Aluat de pizza fără drojdie – gata în 15 minute
Dificultate
Ușor
Pregătire
7 min
Gătire
13 min
Total
20 min
Porții
1
Uneori pofta de pizza apare fără preaviz, exact când nu ai drojdie în cămară și nu vrei să aștepți ore întregi. Aluatul acesta îți rezolvă problema în timp record: câteva ingrediente pe care le ai mereu acasă, zece minute de muncă și un cuptor bine încins – atât îți trebuie pentru o bază crocantă cu margini pufoase.
Secretul stă în praful de copt, care aerează aluatul fără fermentare. Rezultatul este o cocă moale și elastică, ușor de întins, care se transformă în cuptor într-o crustă aurie cu bule mici și apetisante.
Perfectă pentru serile de săptămână când vrei ceva delicios fără planificare. Un sos de roșii simplu, mozzarella rasă și câteva frunze de busuioc proaspăt – și masa e gata mai repede decât s-ar livra orice pizza la ușă.
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 250°C (230°C cu ventilator) și poziționează grătarul în sfertul superior al cuptorului.
Sfat: Un cuptor bine preîncălzit este esențial pentru o bază crocantă – nu sări peste acest pas.
- 2
Unge ușor o tavă de pizza sau o tavă de cuptor cu ulei sau spray de gătit.
Sfat: Dacă ai o tavă cu găuri pe fund, folosește-o – aerul circulă mai bine și baza iese mai crocantă.
- 3
Pregătește sosul și toată garnitura înainte de a face aluatul. Ține mozzarella rasă la frigider până în ultimul moment.
Sfat: Brânza rece pusă pe pizza caldă se topește mai uniform și nu lasă apă.
- 4
Pune în bol făina, praful de copt, sarea și zahărul, apoi amestecă-le cu o spatulă. Adaugă apa și uleiul și amestecă energic până ingredientele se unesc într-o masă omogenă.
2 minute
- 5
Presară jumătate din făina rezervată pe suprafața de lucru. Răstoarnă aluatul, presară restul de făină deasupra și frământă 3-4 minute până obții o bilă netedă și elastică. Adaugă câte puțină făină doar dacă aluatul se lipește insistent de mâini.
Sfat: Aluatul fără drojdie nu va fi la fel de neted ca unul clasic – o textură ușor grăunțoasă este normală.
4 minute
- 6
Modelează aluatul în bilă și întinde-l cu sucitorul pe suprafața înfăinată într-un disc de aproximativ 30 cm.
2 minute
- 7
Transferă discul pe tava pregătită și trage aluatul cu degetele din centru spre margini până acoperă toată suprafața. Nu ciupi marginile – lasă-le mai grosuțe pentru o crustă pufoasă.
- 8
Întinde aproximativ 60 ml de sos de pizza pe aluat și adaugă garniturile preferate.
- 9
Unge marginea liberă a aluatului cu puțin ulei, folosind o pensulă de bucătărie.
Sfat: Acest pas dă crustei o culoare aurie atrăgătoare și o face ușor crocantă la exterior.
- 10
Coace pizza 12 minute, până marginile sunt aurii și crocante. Taie și servește imediat.
12 minute
Aluat de pizza
Aluatul bun este jumătate din pizza. Aici găsești două variante pentru acasă: una rapidă, fără drojdie, gata în 15 minute când nu ai timp de așteptat, și una clasică, cu drojdie, care îți răsplătește răbdarea cu o crustă pufoasă și aerată. Uită-te la ce ai în cămară și la cât timp ai la dispoziție, apoi alege metoda care ți se potrivește.
