Bulzul este una dintre acele mâncăruri care nu au nevoie de introducere lungă — îl recunoști după miros înainte să-l vezi pe masă. Miezul de mămăligă caldă ascunde o umplutură generoasă de brânzeturi, carne afumată și ou fiert, totul strâns laolaltă într-o minge aurie care se sparge la prima mușcătură.
În varianta aceasta, bulzii trec prin cuptor după ce sunt modelați, unde un strat de cașcaval ras formează deasupra o crustă ușor crocantă și parfumată. Rezultatul este mai stabil decât varianta gătită în jar și mai ușor de servit — ideal pentru o masă de weekend când vrei ceva consistent, fără prea multă complicație.
Secretul stă în mămăliga bine legată și în răbdarea de a o lăsa să se răcească înainte de modelare. Restul vine de la sine.
Mod de preparare
- 1
Fierbe apa cu sarea într-un vas cu fund gros. Când dă în clocot, toarnă mălai în ploaie subțire, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Reduce focul la mic și gătește mămăliga 20–25 de minute, până devine densă și se desprinde curat de pereții vasului. Răstoarn-o pe un platou și las-o să se răcească complet.
Sfat: Mămăliga trebuie să fie fermă — dacă e prea moale, bulzii se desfac la modelare.
30 minute
- 2
Pune ouăle în apă rece, aduce-o la fierbere și fierbe ouăle 9 minute. Scurge-le, transferă-le în apă cu gheață 5 minute, apoi decojește-le și taie-le în cuburi mici.
15 minute
- 3
Taie baconul și cârnații în bucăți de 1–2 cm. Pune-le într-o tigaie rece, fără ulei, și prăjește-le la foc mediu 6–8 minute, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele de bucătărie să se scurgă.
Sfat: Pornind tigaia rece, grăsimea se topește treptat și carnea se rumenește uniform.
10 minute
- 4
Taie cașcavalul și brânza telemea în cuburi de aproximativ 1 cm. Ține lângă tine un bol cu apă rece — vei umezi palmele înainte de a modela fiecare bulz.
5 minute
- 5
Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Ia o porție de mămăligă cât un pumn, aplatizeaz-o în palmă și pune în centru câteva cuburi de cașcaval, telemea, ou, bacon și cârnați. Strânge marginile mămăligii în jurul umpluturii și modelează o minge compactă, fără fisuri. Repetă cu restul ingredientelor.
Sfat: Umezește-ți palmele des — mămăliga nu se va lipi și vei obține o suprafață netedă.
10 minute
- 6
Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază bulzii la 3 cm distanță. Presară cașcaval ras generos deasupra fiecăruia. Coace 15 minute, până cașcavalul s-a topit și a prins o culoare aurie-aurie.
Sfat: Pentru o crustă mai rumenită, pornește grătarul cuptorului în ultimele 2–3 minute.
15 minute