Cârnați la Grătar cu Brânză și Relish de Țelină
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Gătire
8 min
Total
18 min
Porții
4
Vara aduce cu ea mirosul inconfundabil al grătarului aprins și acea stare de bine pe care nu o poți explica, dar o recunoști imediat. Cârnații rumeniți pe jar, cu brânza topită care îi îmbracă generos, sunt un clasic al meselor în aer liber — dar relish-ul proaspăt de țelină cu murături și muștar ridică totul la un alt nivel.
Relish-ul acesta simplu, pregătit în câteva minute, aduce o aciditate plăcută și o textură crocantă ce echilibrează bogăția cârnatului și a brânzei. Mierea și oțetul de vin alb dau o notă dulce-acrișoară discretă, iar frunzulițele de țelină rezervate pentru final completează farfuria cu un fior de prospețime.
Rețeta merge cu orice fel de cârnați gătiți — bratwurst, vienezi sau cârnați de porc afumați. Important este să-i tai în lungime și să-i aplatizezi înainte de grătar: astfel capătă mai multă suprafață de contact cu flacăra și un aspect apetisant de panino deschis.
Mod de preparare
- 1
Pregătește grătarul la foc mediu-ridicat și unge grătarul cu ulei vegetal. Îndepărtează frunzele de pe tulpinile de țelină și rezervă-le pentru servire. Taie tulpinile în lung în sferturi, apoi feliază-le subțire transversal. Pune-le într-un bol, adaugă castraveții murați, mustarul, oțetul și mierea, apoi amestecă bine. Condimentează relish-ul cu sare și piper.
Sfat: Poți pregăti relish-ul cu o oră înainte și îl poți lăsa la rece — aromele se vor intensifica.
5 minute
- 2
Taie fiecare cârnat în lungime, fără a-l secționa complet. Deschide-l ca pe o carte și aplatizează-l ușor cu palma.
Sfat: Această tehnică crește suprafața de contact cu grătarul și permite brânzei să se topească uniform în interior.
2 minute
- 3
Grilează chiflele cu fața tăiată în jos aproximativ 2 minute, până se rumenesc ușor. Transferă-le pe farfurii. Pune cârnații pe grătar cu fața tăiată în sus și grilează 2 minute, până apar urme de cărbune. Întoarce-i, distribuie feliile de cheddar deasupra, acoperă grătarul și mai lasă 2 minute, până brânza se topește complet.
6 minute
- 4
Unge interiorul chiflelor cu muștar. Așează cârnații în chifle cu brânza topită spre interior, astfel încât aceasta să formeze un strat între pâine și cârnat. Umple crestătura cârnatului cu relish-ul de țelină și garnisește cu frunzele rezervate.