Cartofi dulci copți, umpluți cu tex-mex de porumb, fasole și cheddar topit
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
55 min
Total
1h 10min
Porții
6
Cartoful dulce copt în coajă are ceva din farmecul mâncărurilor de sezon rece: dulceața lui blândă cere un contrast, iar aici îl găsește într-un sos picant, cu usturoi, ardei iute și boia, în care se topesc roșii și un amestec colorat de porumb și fasole. Cheddarul topit pe final leagă totul într-o combinație care pare complicată, dar se construiește din pași simpli, unul după altul.
E genul de rețetă pe care o pregătești când vrei o cină consistentă fără să stai toată seara în bucătărie — cuptorul face cea mai mare parte din treabă, iar tu te ocupi de sos cât cartofii se coc liniștiți alături. Ghimbirul și coriandrul aduc o notă neașteptată, caldă, care transformă un cartof dulce obișnuit într-un fel de mâncare cu personalitate.
Servește-i imediat, cât cheddarul mai e cremos și marginile cartofului ușor caramelizate — sunt la fel de buni ca fel principal vegetarian cât și ca garnitură generoasă alături de o salată verde simplă.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală bine cartofii dulci, înțeapă-i din câteva locuri cu o furculiță și așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Sfat: Lasă coaja intactă — îi ajută să rămână suculenți pe interior.
5 minute
- 2
Coace cartofii dulci 40-45 minute, până sunt moi la interior și se înfige ușor o furculiță în ei.
45 minute
- 3
Cât se coc cartofii, încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă și călește ceapa 4-5 minute, până devine translucidă.
5 minute
- 4
Adaugă usturoiul ras și ardeiul iute și călește încă 1 minut, amestecând continuu, până eliberează aroma.
Sfat: Nu lasă usturoiul să se rumenească — devine amar.
1 minute
- 5
Presară boiaua, coriandrul și ghimbirul peste amestec și lasă-le 30 de secunde pe foc, să se prăjească ușor înainte să adaugi lichidul.
1 minute
- 6
Adaugă roșiile tocate, sare și piper după gust și lasă sosul să fiarbă la foc mediu 8-10 minute, până se îngroașă.
10 minute
- 7
Adaugă mixul de porumb și fasole, scurs bine, și mai lasă pe foc 3-4 minute, cât să se încălzească uniform cu sosul.
4 minute
- 8
Scoate cartofii din cuptor, taie-i pe lungime și apasă ușor pe mijloc, formând un culcuș pentru umplutură.
3 minute
- 9
Umple generos fiecare jumătate de cartof dulce cu amestecul tex-mex și presară cheddar ras pe deasupra.
5 minute
- 10
Întoarce tava în cuptor pentru încă 8-10 minute, până când cheddarul se topește și se rumenește ușor pe margini.
Sfat: Pentru o crustă aurie, comută pe funcția de grill în ultimele 2 minute.
10 minute
- 11
Servește cartofii dulci calzi, direct din tavă.