Ceafă de porc la grătar cu spanac călit și bacon crocant
Dificultate
Ușor
Pregătire
35 min
Gătire
15 min
Total
50 min
Porții
4
Ceafa de porc are un avantaj pe care alte bucăți nu îl au: grăsimea infiltrată în fibră o păstrează suculentă chiar și pe grătarul foarte încins, unde altele s-ar usca repede. Un scurt popas în marinadă cu usturoi, cimbru și ulei de măsline îi rotunjește profilul de aromă înainte ca focul să facă restul — iar crusta auriu-brună care se formează pe suprafață este jumătate din plăcere.
Garnitura de spanac cu bacon este o alegere echilibrată: baconul aduce sare și crocant, untul leagă totul cu o notă bogată, iar spanacul proaspăt are nevoie de mai puțin de un minut ca să se transforme dintr-o grămadă de frunze verzi într-o garnitură mătăsoasă și bine aromată. Secretul este să nu adaugi apă și să nu îl ții pe foc mai mult decât trebuie.
O stoarcere generoasă de lămâie direct peste carnea fierbinte — acesta este gestul mic care leagă totul laolaltă. Aciditatea taie prin grăsimea ceafei, potențează usturoiul din marinadă și face fiecare îmbucătură mai ușoară și mai echilibrată. Un prânz consistent, gata în sub o oră.
Mod de preparare
- 1
Amestecă uleiul de măsline cu cei 2 căței de usturoi tocați mărunt, cimbrul, sarea și piperul. Unge bine fiecare felie de ceafă cu marinada obținută și las-o la frigider minimum 30 de minute.
Sfat: Cu cât marinezi mai mult — până la 2 ore — cu atât aroma va pătrunde mai adânc în carne.
30 minute
- 2
Încinge bine grătarul sau o tigaie din fontă la foc mare. Pune feliile de ceafă și gătește-le 5-6 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare auriu-brună uniformă.
Sfat: Nu mișca carnea în primele 2-3 minute — las-o să formeze o crustă înainte să o întorci, altfel se va lipi.
12 minute
- 3
Scoate carnea de pe foc și stoarce imediat sucul de la jumătatea de lămâie direct deasupra feliilor fierbinți.
- 4
Topește untul într-o tigaie separată la foc mediu. Adaugă baconul tăiat fâșii și cei 2 căței de usturoi tocați. Prăjește 3-4 minute, amestecând din când în când, până baconul devine crocant și auriu.
Sfat: Dacă baconul este deja puternic sărat, nu mai adăuga sare la garnitură — gustă înainte.
4 minute
- 5
Adaugă spanacul proaspăt spălat și bine zvântat în tigaia cu bacon, acoperă cu un capac și lasă la foc mic maximum 1 minut, până frunzele se înmoaie complet. Asezonează cu piper și servește imediat alături de feliile de ceafă.
Sfat: Nu adăuga apă — spanacul eliberează suficientă umiditate proprie. Dacă iese prea apos, lasă-l descoperit 30 de secunde în plus ca să se evapore excesul.
1 minute