Chiftele de naut cu usturoi și ierburi
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
20 min
Total
35 min
Porții
4
Năutul este unul dintre cele mai vechi alimente cultivate de om, iar chiftelele din naut sunt o dovadă că bucătăria vegetariană poate fi la fel de satisfăcătoare ca oricare alta. Textura lor ușor crocantă la exterior și moale în interior, parfumată cu cimbru și chimen, te cucerește din prima mușcătură.
Rețeta aceasta e rapidă, economicoasă și nu cere expertiză culinară. Tot ce ai nevoie este un blender sau un robot de bucătărie și câteva ingrediente simple din cămară. Chimenul aduce o notă ușor pământie, boiaua dulce dă culoare și profunzime, iar pătrunjelul proaspăt leagă totul cu prospețime.
Servește-le calde, alături de o salată verde, un iaurt cu usturoi sau pur și simplu cu puțin tahini și o stoarcere de lămâie. Se potrivesc perfect ca aperitiv, garnitură sau fel principal ușor pentru o zi de miercuri.
Mod de preparare
- 1
Scurge náutul, clătește-l bine sub jet de apă rece și lasă-l să se zvânte câteva minute într-o sită.
Sfat: Cu cât năutul e mai uscat, cu atât compoziția se leagă mai bine și chiftelele nu se desfac în tigaie.
3 minute
- 2
Pune în robotul de bucătărie năutul, ceapa, pătrunjelul, usturoiul, cimbrul, boiaua, chimenul, făina, sarea și piperul. Procesează în pulsuri scurte până obții o pastă groasă, ușor granulată — nu o cremă fină.
Sfat: Câteva bucățele mici de naut rămase întregi dau chiftelelor o textură plăcută.
3 minute
- 3
Verifică consistența compoziției: trebuie să se poată modela fără să se lipească excesiv de mâini. Dacă e prea moale, adaugă câte o lingură de făină până se leagă.
2 minute
- 4
Formează chiftele rotunde sau ușor turtite, de mărimea unei nuci mari, cu mâinile ușor umezite. Așază-le pe o farfurie.
Sfat: Turtite ușor se prăjesc mai uniform și mai repede.
5 minute
- 5
Încinge uleiul într-o tigaie largă la foc mediu. Prăjește chiftelele în tranșe, fără să supraaglomerezi tigaia, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
Sfat: Nu le mișca din primele 2-3 minute — lasă-le să formeze o crustă înainte să le întorci, altfel se rup.
8 minute
- 6
Scoate chiftelele pe un șervețel de hârtie să absoarbă uleiul în exces. Servește-le calde.