Chifteluțe de cârnați în sos de roșii – gata în 15 minute
Dificultate
Ușor
Pregătire
5 min
Gătire
10 min
Total
15 min
Porții
4
Uneori cea mai bună cină nu necesită ore de pregătire, ci doar ingrediente bune și un foc viu. Aceste chifteluțe dovedesc că un preparat savuros, plin de caracter, poate ajunge pe masă mai repede decât livrarea la domiciliu – fără să sacrifice nimic din gust.
Secretul stă în cârnații de porc de calitate: umplutura lor este deja condimentată și suculentă, iar tot ce trebuie să faci este să le scapi de pieliță și să rulezi mici bile cu palmele. Fără pâine înmuiată, fără ouă – cârnatul face toată treaba singur.
Sosul de roșii se leagă rapid în tigaie, absorbind toate aromele caramelizate de pe fund. Servit peste paste, mămăligă sau piure cremos, este un fel de mâncare care mulțumește toată lumea de la masă – și lasă bucătăria aproape la fel de curată cum ai găsit-o.
Mod de preparare
- 1
Taie pielița cârnăților și scoate umplutura. Formează bile de circa 3 cm diametru, rulând ușor carnea între palme – obții aproximativ 20-24 de chifteluțe.
Sfat: Dacă îți umezești ușor palmele, carnea nu se lipește și bilele ies uniforme.
5 minute
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Adaugă chifteluțele și rumenește-le 3-4 minute, rotindu-le din când în când, până capătă culoare aurie pe exterior. În interior vor fi crude – nu-i problemă, se vor termina de gătit în sos.
Sfat: Nu aglomera tigaia; dacă e nevoie, lucrează în două tranșe.
4 minute
- 3
Adaugă usturoiul tocat și amestecă exact 15 secunde, până devine ușor auriu. Urmărește-l atent – usturoiul ars strică sosul întreg.
1 minute
- 4
Toarnă supa de pui și fierbe la foc mare 1 minut, până se reduce la jumătate. Adaugă passata, ierburile, sarea, fulgii de ardei iute și tulpina de busuioc. Amestecă, adu la fierbere, apoi reduce focul la mediu-mare și lasă să clocotească energic 4 minute.
Sfat: Sosul trebuie să fiarbă activ, nu să se abureze – altfel nu se concentrează.
5 minute
- 5
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Înainte să le scurgi, rezervă 120 ml din apa de gătit.
- 6
Adaugă pastele scurse în tigaia cu chifteluțe și sos, toarnă apa de paste rezervată și amestecă la foc mediu 1-2 minute, până sosul aderă uniform la paste și le colorează în roșu intens.
Sfat: Amidonul din apa de paste leagă sosul și îl face mătăsos, fără să-l dilueze.
2 minute
- 7
Împarte în boluri adânci, presară parmezan ras din belșug și decorează cu frunze de busuioc rupte cu mâna chiar înainte de servire.