Ciorbă à la ardei umpluți, cu perișoare pufoase de pui
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
1h 30min
Total
1h 50min
Porții
12
Există rețete care nu au nevoie de ardei pentru a-ți aduce aminte de ardei umpluți, iar asta e una dintre ele. Perișoarele din carne tocată de pui, orez și pătrunjel verde fierb încet într-o zeamă de legume cu pastă de tomate, păstârnac și rădăcină de pătrunjel, exact aromele pe care le recunoști din varianta clasică, la cuptor — doar că ajung mai rapid în farfurie și se digeră mai ușor.
E genul de ciorbă care umple bucătăria de miros cu mult înainte să fie gata și care te face să te întorci de două ori la oală, doar să guști. Perfectă pentru o duminică în care vrei savoarea unui preparat de casă, fără să stai ore în șir să umpli ardei unul câte unul.
O porție generoasă, cu pătrunjel verde proaspăt presărat la final, ține de foame ore bune și se păstrează la fel de bine a doua zi, când aromele s-au mai legat. Servește-o caldă, eventual cu o lingură de smântână alături, dacă vrei să-i rotunjești gustul.
Mod de preparare
- 1
Amestecă într-un castron carnea tocată de pui cu ceapa tocată mărunt, orezul, pătrunjelul verde, boia, cimbrul, lingura de pastă de tomate, sare și piper.
Sfat: Lasă compoziția la rece 10 minute înainte să formezi perișoarele, se va lega mai bine.
15 minute
- 2
Modelează din amestec bile de mărimea unei nuci și așază-le pe un platou, pregătite pentru fiert.
Sfat: Umezește-ți mâinile din când în când, ca să nu se lipească compoziția de palme.
10 minute
- 3
Călește în ulei, într-o oală încăpătoare, ceapa, morcovul, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel tăiate mărunt, până se înmoaie.
8 minute
- 4
Adaugă cele 2 linguri de pastă de tomate peste legume și călește încă un minut, amestecând continuu.
1 minute
- 5
Toarnă apă caldă peste legume, cât să cuprindă toată ciorba, și lasă să dea în clocot.
5 minute
- 6
Adaugă perișoarele în oala în fierbere, una câte una, cu grijă să nu se lipească între ele, și lasă ciorba să fiarbă la foc mic.
Sfat: Nu amesteca des în primele minute, ca perișoarele să nu se sfărâme.
45 minute
- 7
Spumează din când în când și completează cu apă caldă dacă scade prea mult lichidul.
- 8
Potrivește gustul de sare, presară pătrunjelul verde tocat și mai lasă ciorba 5 minute pe foc.
5 minute
- 9
Stinge focul și lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de a o servi, ca aromele să se lege bine.
Sfat: Servește caldă, eventual cu o lingură de smântână adăugată direct în farfurie.
10 minute