Ciorbă de fasole verde de post
Dificultate
Ușor
Pregătire
30 min
Gătire
50 min
Total
1h 20min
Porții
8
Există rețete care nu au nevoie de carne ca să fie complete. Ciorba de fasole verde de post este una dintre ele — un preparat adânc înrădăcinat în bucătăria românească, pe care îl întâlnești la masa de miercuri sau vineri, dar și în perioadele marilor posturi, când oalele cu aburi îmbietori umpleau altădată fiecare colț de casă.
Taina ei stă în borșul acrișor care dă personalitate lichidului, în rădăcinoasele care construiesc un fond bogat și aromat, și în fasolea verde fragedă care se lasă cuprinsă de toate gusturile din jur. Sucul de roșii adaugă culoarea și un ușor dulceag care echilibrează acidul borșului — un dans simplu, dar bine orchestrat.
Pregătită cu răbdare și ingrediente proaspete, această ciorbă demonstrează că mâncarea de post nu înseamnă lipsă, ci alegere. O farfurie caldă, aromată, care hrănește fără să încarce — și care se potrivește la fel de bine oricărei zile de toamnă sau de iarnă.
Mod de preparare
- 1
Curăță morcovii, rădăcina de păstârnac și rădăcina de pătrunjel, apoi taie-le în rondele sau cuburi mici. Toacă mărunt ceapa. Taie ardeii grași în fâșii scurte. Spală fasolea verde, rupe capetele și taie-o în bucăți de 4–5 cm.
Sfat: Dacă folosești fasole congelată, adaug-o direct în oală fără să o dezgheți — își păstrează mai bine textura.
15 minute
- 2
Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și căletește-o, amestecând des, până devine translucidă și ușor aurie.
5 minute
- 3
Adaugă morcovii, rădăcina de păstârnac și rădăcina de pătrunjel. Amestecă și lasă legumele să se înmoaie 3–4 minute. Adaugă ardeii grași și continuă să sotezi încă 2 minute.
6 minute
- 4
Toarnă aproximativ 2 litri de apă rece peste legume. Adaugă fasolea verde și aduce totul la fierbere. Reduce focul la mediu și lasă să fiarbă fără capac circa 20 de minute, până fasolea este aproape fragedă.
Sfat: Gustă fasolea după 15 minute — timpul variază în funcție de soi și de grosimea păstăilor.
25 minute
- 5
Fierbe borșul separat într-un vas mic timp de 5 minute. Toarnă-l în oală, adaugă sucul de roșii și amestecă ușor. Lasă ciorba să mai fiarbă 10 minute la foc mic.
Sfat: Fierberea prealabilă a borșului îi atenuează gustul crud și îi concentrează aroma.
15 minute
- 6
Potrivește sarea după gust. Ia oala de pe foc și presară pătrunjelul verde tocat mărunt.
Sfat: Pătrunjelul adăugat la final își păstrează culoarea vie și prospețimea.