Fără fotografie
Desert

Clătite cu brânză de vaci și stafide, la cuptor

Dificultate

Mediu

Pregătire

30 min

Gătire

40 min

Total

1h 10min

Porții

2

Vegetarian

Există deserturi care nu au nevoie de nicio justificare — pur și simplu există, calde și reconfortante, ca o amintire din copilărie pe care o regăsești cu fiecare îmbucătură. Clătitele rulate cu brânză de vaci și stafide, coapte la cuptor până devin aurii, sunt exact acel fel de mâncare: modest la înfățișare, generos la gust.

Umplutura cremoasă de brânză, parfumată discret cu rom și presărată cu stafide umflate de căldură, transformă fiecare clătită într-un mic pachet de savoare. Coapte împreună, clătitele se înmoaie ușor la interior în timp ce deasupra capătă o culoare apetisantă, ușor caramelizată.

Rețeta funcționează la fel de bine ca desert după o masă de familie sau ca mic-dejun de weekend, când ai timp să te bucuri de proces. Servește-le calde, direct din tavă, cu un strop de smântână sau un praf de zahăr pudră deasupra.

Mod de preparare

  1. 1

    Toarnă laptele într-o cratiță, adaugă zahărul, praful de sare și untul tăiat cubulețe. Încălzește la foc mic, amestecând continuu, până se topește untul și obții o compoziție uniformă. Lasă să se răcorească ușor, câteva minute.

    Sfat: Nu lăsa laptele să fiarbă — vrei doar să topești untul și să dizolvi zahărul.

    5 minute

  2. 2

    Răstoarnă compoziția caldă într-un bol larg. Adaugă ouăle și esența de rom, apoi amestecă energic cu un tel până totul se omogenizează. Incorporează făina treptat, amestecând cu o spatulă, până aluatul devine neted, fără cocoloașe și curge ușor de pe spatulă.

    Sfat: Dacă aluatul pare prea dens, adaugă câteva linguri de lapte rece și amestecă din nou.

    5 minute

  3. 3

    Prepară umplutura: pune brânza de vaci într-un bol, adaugă zahărul pudră și amestecă până se incorporează complet. Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând după fiecare. Toarnă smântâna lichidă și amestecă până obții o cremă omogenă. Încorporează stafidele la final.

    5 minute

  4. 4

    Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu un strat subțire de ulei. Cu ajutorul unui polonic, toarnă aluatul și distribuie-l uniform prin mișcări circulare ale tigăii. Prăjește fiecare clătită 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie deschisă. Repetă până termini tot aluatul și așază clătitele pe o farfurie.

    Sfat: Reunge tigaia cu ulei doar dacă simți că clătitele încep să se lipească.

    20 minute

  5. 5

    Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge un vas termorezistent cu puțin unt sau tapetează-l cu hârtie de copt.

  6. 6

    Pune câte o lingură generoasă de umplutură pe fiecare clătită și întinde-o pe toată suprafața. Rulează strâns fiecare clătită și așaz-o în tavă, cu îmbinarea în jos, una lângă alta. Toarnă deasupra umplutura de brânză rămasă și distribuie-o uniform.

    Sfat: Dacă umplutura ți se pare prea lichidă, adaugă câteva linguri de brânză de vaci în plus pentru a o îngroșa.

    5 minute

  7. 7

    Introduce tava în cuptorul preîncălzit și coace clătitele timp de 25 de minute, până când suprafața devine aurie și ușor rumenită la margini. Servește imediat, calde.

    Sfat: Un praf de zahăr pudră sau o lingură de smântână deasupra completează perfect desertul.

    25 minute