Fără fotografie

Clătite pufoase din făină de hrișcă

Name: Clătite pufoase din făină de hrișcă
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 120 g făină de hrișcă (sau 60 g hrișcă + 60 g făină integrală de grâu — varianta cu grâu nu este fără gluten); 1 lingură praf de copt; 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 1 lingură zahăr; 1/4 linguriță sare; 1 bucată ou mare, la temperatura camerei; 315 ml zară (lapte bătut), la temperatura camerei, scuturată înainte de folosire; 1 linguriță extract pur de vanilie; 30 g unt topit, plus cantitate suplimentară pentru uns tigaia

Dificultate

Ușor

Pregătire

25 min

Gătire

20 min

Total

45 min

Porții

VegetarianFără gluten

Hrișca are o poveste veche și umilă în bucătăria românească — a fost multă vreme grânarul săracilor, un ingredient simplu care hrănea familii întregi. Astăzi revine cu o altă aură: cea a unui ingredient cu aromă distinctă, remarcabil de sățios și surprinzător de versatil în preparate dulci.

Aceste clătite groase, în stil american, sunt pline de caracter. Aroma ușor pământie și nucată a hrișcăi se echilibrează frumos cu untul topit și vanilia, iar zara le conferă o frăgezime aparte și un gust subtil acrișor. Poți să le faci mici, ca niște monede de aur, sau mari și generoase — oricum le-ai forma, dispar repede de pe farfurie.

Pregătite în 25 de minute și gătite în altele 20, aceste clătite nu cer efort deosebit, dar oferă satisfacție deplină. Servește-le calde, cu un strop de sirop de arțar sau miere și câteva fructe proaspete alături — și micul dejun de weekend devine un mic festin.

Mod de preparare

1
Pune într-un bol încăpător făina de hrișcă, praful de copt, bicarbonatul, zahărul și sarea. Omogenizează cu un tel.
3 minute
2
Adaugă oul, zara și vanilia peste amestecul uscat. Amestecă scurt, cu mișcări largi, până se combină ingredientele — nu insista. Lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
Sfat: Câteva cocoloașe mici în aluat sunt în regulă; amestecatul excesiv face clătitele cauciucate.
10 minute
3
Incorporează untul topit prin mișcări ușoare, de la margine spre centru, până dispare. Lasă aluatul să stea încă 10 minute — va deveni ușor mai gros pe măsură ce făina absoarbe lichidele.
10 minute
4
Încinge o tigaie din fontă sau o plită la foc mediu. Unge suprafața cu puțin unt. Când untul sfârâie fără să se rumenească imediat, temperatura este corectă. Toarnă câte aproximativ 80 ml de aluat pentru fiecare clătită. Gătește până apar bule la suprafață și fundul este auriu, circa 2–2½ minute, apoi întoarce clătita și mai gătește 2 minute, până revine elastic la apăsat ușor în centru.
Sfat: Dacă untul se rumenește prea repede după turnare, micșorează focul — hrișca se arde mai ușor decât făina albă.
5 minute
5
Transferă clătitele pe farfurie și repetă cu restul aluatului. Servește imediat, cu unt, sirop de arțar sau miere și, dacă dorești, fructe proaspete alături.