Coaste de porc cu orez, ciuperci shiitake și morcovi
Dificultate
Mediu
Pregătire
1h
Gătire
35 min
Total
1h 35min
Porții
4
Există ceva profund satisfăcător în a pune totul laolaltă, a apăsa un buton și a ști că, peste mai puțin de o oră, pe masă te va întâmpina un preparat complet — aromat, bogat și cu o textură de invidiat. Această rețetă de inspirație asiatică reunește coaste fragede de porc, ciuperci shiitake uscate cu parfum intens și boabe de orez fierte în propriul suc al cărnii. Rezultatul e un fel de mâncare care hrănește deopotrivă trupul și sufletul.
Ciupercile shiitake uscate sunt cheia aromei de fond: înainte de a intra în oală, sunt sotate până se caramelizează ușor, iar lichidul în care s-au înmuiat poate înlocui o parte din apa pentru orez, amplificând umami-ul preparatului. Coastele, marinate cu sos de soia închis, piper alb și sare, capătă la rumenire o crustă aurie care sigilează suculența cărnii.
E rețeta ideală pentru o seară de săptămână când nu ai chef de prea multă mișcare în bucătărie, dar vrei ceva cu adevărat gustos pe masă. Pregătești totul în tigaie, aranjezi în oala de orez — și aparatul face restul.
Mod de preparare
- 1
Amestecă coastele cu sarea, piperul alb și sosul de soia închis până carnea e acoperită uniform. Acoperă și lasă la marinat cel puțin o oră.
Sfat: Cu cât marinezi mai mult — până la 6 ore la frigider — cu atât carnea va fi mai fragedă și mai aromată.
60 minute
- 2
Încălzește o lingură de ulei într-un wok sau tigaie adâncă la foc mediu. Adaugă ciupercile shiitake și sotează-le, amestecând des, până se colorează auriu și devin ușor caramelizate. Scoate-le și pune-le deoparte.
5 minute
- 3
Toarnă a doua lingură de ulei în același wok și ridică focul la mare. Rumenește coastele marinate pe toate părțile până se formează o crustă aurie.
4 minute
- 4
Reduce focul la mediu, adaugă ghimbirul, usturoiul și zahărul. Sotează un minut, amestecând continuu, până aromele se eliberează.
1 minute
- 5
Adaugă morcovii, sosul de soia deschis și cei 120 ml apă. Lasă să fiarbă la foc mic-mediu 5–10 minute, până lichidul scade aproape complet și amestecul devine glazurat.
8 minute
- 6
Pune orezul în vasul oalei de orez și adaugă cantitatea de apă indicată de instrucțiunile aparatului. Dacă dorești un gust mai profund, înlocuiește o parte din apă cu lichidul strecurat în care s-au înmuiat ciupercile.
Sfat: Supa de pui sau de porc funcționează excelent în locul apei simple.
- 7
Adaugă în oală ciupercile sotate și lingurita de sare. Scutură ușor vasul pentru a nivela orezul și lichidul într-un strat uniform. Întinde amestecul de coaste deasupra. Pornește oala de orez.
- 8
Când mai sunt 5 minute din ciclul de gătire, deschide rapid capacul, presară mazărea uniform deasupra și acoperă imediat. Lasă oala să termine gătitul, apoi servește de îndată.
Sfat: Nu lăsa preparatul prea mult în modul de menținere a căldurii — orezul se poate usca.
15 minute