Coleslaw cu Varză Colorată și Sos Cremos de Muștar

Name: Coleslaw cu Varză Colorată și Sos Cremos de Muștar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 120 g maioneză; 2 lingură muștar galben; 60 ml oțet de mere; 1 lingură miere; 2 lingură ulei de măsline extravirgin; 3/4 linguriță semințe de țelină; 1/2 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat; 400 g varză albă, feliată foarte fin; 200 g varză roșie, feliată foarte fin; 200 g morcovi, rași sau tăiați julien (cca 2 bucăți medii); 3 bucată fire de ceapă verde, tocate fin; 200 g ananas tăiat cubulețe de 1 cm (proaspăt sau din conservă în suc natural); 80 g stafide sau sultane; 1 bucată ardei iute jalapeño, curățat de semințe și tocat fin

Dificultate

Ușor

Pregătire

20 min

Total

20 min

Porții

VegetarianFără lactoză

Coleslaw-ul este dovada că simplitatea poate fi spectaculoasă: câteva legume tăiate fin, un sos bine echilibrat și o oră de răbdare la frigider transformă totul într-o salată pe care o cauți cu ochii pe masă. Varza albă și roșie aduse împreună nu sunt doar un artificiu vizual — au texturi ușor diferite și se completează reciproc, în timp ce morcovii ras aduc dulceață naturală și o notă de culoare portocalie.

Sosul este miezul rețetei. Maioneza asigură cremozitatea, muștar galben introduce o aciditate caldă, oțetul de mere dă prospețime, iar mierea rotunjește totul fără să îndulcească excesiv. Semințele de țelină — detaliul care separă un coleslaw memorabil de unul banal — adaugă o aromă discretă, ușor anisată, care leagă sosul de legume. Ceapa verde finalizează tabloul cu o notă proaspătă.

Dacă vrei o versiune cu accent tropical, ananasul cubulețe și stafidele transformă salata într-un companion perfect pentru carne afumată sau pește la grătar. Oricum ai alege să o faci, nu sări peste ora de odihnă la frigider: varza se înmoaie ușor, lasă sucuri proprii și absoarbe sosul, devenind mai fragedă și mai aromată decât imediat după preparare.

Mod de preparare

1
Pregătește sosul: pune maioneza, muștarul, oțetul de mere, mierea, uleiul de măsline, semințele de țelină, sarea și piperul într-un bol mare și amestecă energic cu un tel până obții o compoziție uniformă și ușor cremoasă.
Sfat: Alternativ, pune toate ingredientele pentru sos într-un borcan cu capac și agită bine — mai rapid și cu mai puțin de spălat.
3 minute
2
Taie varza albă și roșie cât mai fin posibil cu un cuțit bine ascuțit sau cu mandolina. Rade morcovii pe răzătoarea mare sau taie-i julien. Toacă fin ceapa verde.
Sfat: Cu cât fâșiile de varză sunt mai subțiri, cu atât salata va fi mai fragedă și mai ușor de mâncat după odihnă.
12 minute
3
Adaugă varza, morcovii și ceapa verde în bolul cu sos și amestecă bine astfel încât toate legumele să fie acoperite uniform. Dacă folosești ananas, stafide sau jalapeño, incorporează-le acum.
3 minute
4
Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă salata la frigider cel puțin 1 oră pentru a se fragezi și a-și integra aromele.
Sfat: Salata poate fi pregătită cu până la 8 ore înainte — devine și mai bună odată cu trecerea timpului.
60 minute
5
Înainte de servire, amestecă din nou bine pentru a redistribui sosul adunat pe fundul bolului, apoi transferă în vasul de servit.
1 minute