Conopidă gratinată cu sos béchamel și cașcaval
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
35 min
Total
55 min
Porții
6
Există mâncăruri care transformă ingrediente simple în ceva cu totul reconfortant, iar conopida gratinată este unul dintre ele. Sub crusta aurie de pesmet și cașcaval se ascunde un sos béchamel catifelat, parfumat discret cu boia dulce și pudră de usturoi — un strat care îmbracă fiecare buchetел ca o pătură caldă de iarnă.
Secretul unui gratin reușit stă în două lucruri: conopida fiartă doar pe jumătate, ca să nu se destrame la cuptor, și sosul béchamel gătit cu răbdare, fără grabă. Dacă îl faci în fir subțire de lapte cald și amesteci continuu, vei obține o textură fără cocoloașe, demnă de orice masă de duminică.
Servește gratinul cald, direct din tavă, alături de o salată verde simplă sau câteva roșii cu busuioc. Se reîncălzește excelent a doua zi, ba chiar sosul capătă mai multă consistență după ce stă la frigider peste noapte.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos). Spală conopida și desparte-o în buchețele de mărime similară — uniformitatea ajută la o gătire egală.
5 minute
- 2
Fierbe buchețelele în apă clocotită bine sărată timp de 7-8 minute, până devin ușor fragede la vârf de cuțit, dar își păstrează forma. Scurge-le într-o sită și lasă-le să se zvânte complet.
Sfat: Conopida prea fiartă se va desface în tavă. Preferă s-o lași ușor al dente — cuptorul va termina treaba.
10 minute
- 3
Topește untul la foc mediu într-o crăticioară cu fund gros. Adaugă toată făina odată și amestecă energic cu telul timp de 1-2 minute, până pasta capătă o ușoară nuanță aurie și miroase a aluat prăjit.
2 minute
- 4
Toarnă laptele cald treptat, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Gătește sosul la foc mic, amestecând des, timp de 5-6 minute, până se îngroașă și acoperă spatele unei linguri.
Sfat: Laptele rece adăugat brusc creează cocoloașe. Încălzește-l separat sau adaugă-l în cantități mici la început.
7 minute
- 5
Condimentează sosul cu sare, piper, boia dulce și pudră de usturoi. Adaugă cele 150 g de cașcaval ras și amestecă până se topește complet. Gustă și ajustează condimentele.
2 minute
- 6
Unge o tavă de copt (aproximativ 25×35 cm) cu un pic de unt. Așază buchețelele de conopidă într-un strat uniform, apoi toarnă sosul béchamel deasupra, asigurându-te că intră printre buchețele.
3 minute
- 7
Amestecă cele 50 g de cașcaval ras cu pesmetul și presară uniform peste sos. Dă tava la cuptorul preîncălzit și coace 25-30 de minute, până crusta devine intens aurie și sosul sfârâie pe margini.
Sfat: Dacă vrei o crustă mai crocantă, pornește grilul în ultimele 3-4 minute — supraveghează cu atenție să nu se ardă.
30 minute
- 8
Scoate gratinul din cuptor și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de a porționa. Servește cald, direct din tavă.
5 minute