Cotlet de porc la grătar cu sos de pătrunjel, usturoi și iaurt
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Total
30 min
Porții
4
Vara, grătarul e mai mult decât o metodă de gătit — e un ritual. Cotletul de porc, cu osul lui frumos, tolerează bine căldura directă și iese suculent dacă nu-l lași prea mult pe flacără. Secretul stă într-un asezoniament simplu și răbdare: câteva minute pe fiecare parte, fără să-l înțepi cu furculița.
Sosul de iaurt cu pătrunjel și usturoi e tocmai contrapunctul de care are nevoie carnea rumenită: răcoros, ușor acidulat, cu verdeața care taie grăsimea. Se pregătește în câteva minute și stă liniștit la frigider cât timp grătarul se încinge — nu-l lăsa pentru ultimul moment.
Alături, o salată crocantă de vară cu ardei kapia, castraveți și ceapă verde completează farfuria fără s-o încarce. E genul de masă pe care o gătești cu plăcere și o mănânci și mai cu plăcere.
Mod de preparare
- 1
Pregătește sosul: toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul. Pune usturoiul într-un bol, adaugă sare, piper și oregano, apoi toarnă uleiul de măsline și amestecă. Adaugă pătrunjelul, amestecă din nou, apoi încorporează iaurtul grecesc. Acoperă bolul cu folie alimentară și pune-l la frigider până termini grătarul.
Sfat: Dacă vrei un sos mai fin, zdrobește usturoiul cu latul cuțitului și un praf de sare înainte să-l toci — eliberează mai multă aromă.
10 minute
- 2
Tamponează cotletele cu un șervețel de bucătărie, apoi unge-le pe ambele părți cu ulei. Asezonează generos cu sare, piper și oregano.
Sfat: Uleiul aplicat direct pe carne, nu pe grătar, reduce riscul de lipire și fumegare excesivă.
3 minute
- 3
Încinge grătarul (sau grătarul de fontă) la foc mediu-înalt până devine foarte fierbinte. Pune cotletele și lasă-le fără să le miști 4–5 minute, până se desprind singure și au urme frumoase de grătar. Întoarce-le și mai lasă-le 4–5 minute pe cealaltă parte.
Sfat: Nu apăsa carnea cu spatula — pierzi sucurile. Cotletul e gata când, la apăsare ușoară, cedează ferm dar nu tare.
10 minute
- 4
Scoate cotletele de pe grătar și lasă-le să se odihnească 3 minute pe un platou, neacoperite.
Sfat: Această pauză permite sucurilor să se redistribuie în carne — nu o sări.
3 minute
- 5
Prepară salata: rupe salata verde în bucăți mari, taie ardeiul kapia în fâșii subțiri, castraveții în felii și ceapa verde în rondele. Pune totul într-un bol, asezonează cu sare și piper și amestecă ușor.
5 minute
- 6
Servește cotletele alături de salată și cu sosul de iaurt pus fie deasupra cărnii, fie separat, într-un bol mic.
Cotlet de porc
Cotletul de porc este una dintre cele mai versatile bucăți de carne pe care le poți găti acasă: se pretează la fel de bine tigăii, grătarului sau panierii crocante. Pe această pagină găsești trei metode distincte — fiecare cu propriul caracter, propria garnitură și propriul sos. Dacă vrei ceva reconfortant și cremos, încearcă varianta portugheză cu orez. Dacă preferi arome proaspete și o masă mai ușoară, grătarul cu sos de iaurt și pătrunjel e alegerea potrivită. Iar dacă pofta e de ceva crocant, cotletul în crustă de panko cu salată de varză și sos roz iute nu dezamăgește. Citește fiecare rețetă, alege ce ți se potrivește azi și apucă-te de treabă.