Cotlete de porc umplute cu ardei copți și cascaval afumat
Dificultate
Mediu
Pregătire
35 min
Gătire
25 min
Total
1h
Porții
4
Există combinații care par simple la prima vedere, dar care ascund o eleganță aparte: ardeii copți, cu dulceața lor ușor caramelizată și aroma de jar, alături de cascavalul afumat care se topește leneș în căldura cotletului. Această rețetă nu cere mult, dar răsplătește cu generozitate orice efort depus.
Secretul stă în răbdare: ardeii trebuie copți bine, lăsați să abureze sub capac până pielița alunecă singură. Nespălați după curățare, ei păstrează toată esența concentrată a grătarului — un detaliu mic care face toată diferența în umplutura finală.
Cotletele ieșite din tigaie au o crustă aurie care cedează în fața cuțitului pentru a dezvălui umplutura aromată din interior. Servite lângă o salată simplă sau cartofi noi, devin o masă completă de care îți vei aminti.
Mod de preparare
- 1
Coace ardeii direct pe flacăra aragazului sau sub grătarul cuptorului la temperatură maximă, întorcându-i din când în când cu un clește, până se înnegresc uniform pe toate fețele. Pune-i imediat într-un bol și acoperă etanș cu un capac sau folie alimentară. Lasă-i să abureze 10 minute.
Sfat: Aburul desprinde pielița fără efort — nu scurta acest timp de repaus.
20 minute
- 2
Curăță ardeii de pieliță și de semințe, fără a-i trece prin apă. Toacă-i mărunt și combină-i cu cățelul de usturoi tocat fin, cascavalul ras și un praf de sare. Amestecă până obții o umplutură omogenă.
Sfat: Spălarea ardeilor după coacere diluează aroma concentrată — rezistă tentației.
8 minute
- 3
Cu un cuțit ascuțit, taie un buzunar adânc în fiecare cotlet: intră pe latura laterală și taie spre interior fără a perfora celelalte laturi. Umple fiecare buzunar generos cu compoziția de ardei și cascaval, presând ușor. Prinde deschizătura cu una-două scobitori dacă umplutura tinde să iasă.
Sfat: Cu cât cotletul este mai gros, cu atât poate găzdui mai multă umplutură.
7 minute
- 4
Tăvălește fiecare cotlet prin făină pe ambele fețe, scuturând bine excesul. Încinge uleiul într-o tigaie largă la foc mare. Rumenește cotletele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.
Sfat: Nu mișca cotletele în primele minute — lasă-le să se sigileze înainte să le întorci.
6 minute
- 5
Reduce focul la mic. Adaugă feliile de usturoi, crenguțele de rozmarin, sare și piper. Continuă gătirea la foc mic, întorcând cotletele din când în când, până sunt pătrunse complet. Verifică tăind ușor în cea mai groasă parte — carnea trebuie să fie albă, fără urme roz.
Sfat: Dacă tigaia se usucă, adaugă 2-3 linguri de apă caldă și acoperă cu un capac câteva minute.
19 minute