Frigărui vegetariene de năut și conopidă la cuptor
Dificultate
Ușor
Pregătire
25 min
Gătire
50 min
Total
1h 15min
Porții
4
Frigăruile vegetariene sunt dovada că bucătăria fără carne poate fi la fel de satisfăcătoare și de plină de caracter. Combinația de conopidă coaptă și năut transformat în pastă dă naștere unor rulouri lunguiețe cu o textură surprinzător de fermă, care rezistă perfect pe băț și nu se desfac în cuptor.
Secretul stă în echilibrul de arome: ceapa și ardeiul kapia călite lent adaugă o dulceață de bază, chimenul și boia dulce adâncesc gustul, iar zeama de lămâie și pătrunjelul proaspăt ridică totul cu o notă vie. Mixul de semințe contribuie deopotrivă la textură și la un plus de nutrienți.
Servite calde, alături de un sos de iaurt cu usturoi și mentă sau lângă o salată de roșii, aceste frigărui devin centrul unui prânz lejer sau al unei cine de vară. Compoziția poate fi pregătită cu o zi înainte — frigăruile se formează și se bagă la cuptor chiar înainte de servire.
Mod de preparare
- 1
Înmoaie 8–10 bețe de frigărui în apă rece cu cel puțin 30 de minute înainte de a le folosi, ca să nu se ardă în cuptor.
30 minute
- 2
Spală conopida și rupe-o în buchețele mici. Întinde-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește cu 1 lingură de ulei și amestecă ușor. Coace la 160 °C (cuptor preîncălzit) timp de 20 de minute, până prind o ușoară culoare aurie.
Sfat: Buchețelele mici se coc uniform și se procesează mai ușor în blender.
20 minute
- 3
Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și ardeiul kapia și călește amestecând din când în când, 8–10 minute, până legumele se înmoaie și capătă o ușoară culoare.
10 minute
- 4
Pune în bolul blenderului legumele călite, conopida coaptă, năutul clătit, pătrunjelul, pesmetul, sucul de lămâie, boia dulce, mixul de semințe, chimenul și sarea. Mixează până obții o pastă omogenă, dar nu complet netedă — o textură ușor grosieră dă caracter frigăruilor.
Sfat: Dacă amestecul pare prea moale ca să se modeleze, adaugă 1 lingură de pesmet în plus și mixează scurt.
5 minute
- 5
Cu mâinile umezite, ia câte 3–4 linguri de compoziție și modeleaz-o în jurul unui băț de frigăruie, dând o formă alungită și compactă. Așează frigăruile pe tava cu hârtie de copt.
Sfat: Mâinile umede împiedică pasta să se lipească de palme și ajută la un strat exterior neted.
10 minute
- 6
Unge frigăruile cu restul de ulei de măsline folosind o pensulă. Coace la 175 °C timp de 25 de minute, întorcându-le la jumătate, până sunt aurii și ușor crocante la exterior.
Sfat: Întoarcerea la jumătatea timpului asigură o rumenire uniformă pe toate fețele.
25 minute