Fără fotografie
Cină

Gnocchi la tigaie cu dovleac copt și spanac

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

25 min

Total

40 min

Porții

2

Vegetarian

Există ceva profund satisfăcător în gnocchi prăjiți la tigaie: exteriorul ușor crocant și auriu ascunde un interior moale, aproape cremos. Combinați cu dovleacul copt lent în cuptor — dulce, cu margini caramelizate — și cu spanacul proaspăt care se ofilește abia atins de căldură, rezultă un fel de mâncare care mulțumește fără să complice.

Trucul acestei rețete stă în apa de gătit a gnocchilor. N-o arunca. Adăugată în tigaia cu unt și usturoi aurit, se transformă rapid într-un sos mătăsos care leagă totul fără smântână sau alte adaosuri grele. Totul se întâmplă în câteva minute și pe un singur vas.

Salvia prăjită în unt adaugă o notă erbacee, ușor amăruie, care echilibrează dulceața dovleacului — un cuplu clasic al bucătăriei italiene de toamnă, de data aceasta servit direct din tigaie, cu parmezan ras generos deasupra.

Mod de preparare

  1. 1

    Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune dovleacul într-un bol mare, stropește cu uleiul de măsline, presară sare și piper și amestecă să se acopere uniform. Răspândește bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace 20-25 de minute, întorcând o dată la jumătatea timpului, până devin aurii și moi în interior. Dă deoparte.

    Sfat: Nu îngrămădi bucățile de dovleac — dacă stau prea strâns, se fierb în loc să se caramelizeze.

    25 minute

  2. 2

    Fierbe apă cu sare grunjoasă într-o oală mare. Gătește gnocchi conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau până ies la suprafață. Rezervă un pahar mare (circa 250 ml) din apa de gătit, apoi scurge gnocchi bine.

    5 minute

  3. 3

    Pune untul într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Imediat ce face spumă, adaugă gnocchi scurși. Amestecă o dată, mărește focul la mare și lasă-i să stea nemișcați circa 30 de secunde până prind crustă.

    Sfat: Gnocchii trebuie să stea liniștiți în tigaie ca să se aurească. Dacă îi miști prea des, se moi și nu mai prind crustă.

    1 minute

  4. 4

    Adaugă usturoiul și salvia, amestecând tigaia timp de cel mult 90 de secunde, până gnocchi sunt aurii și pe cealaltă parte.

    2 minute

  5. 5

    Toarnă circa 180 ml din apa de gătit rezervată și amestecă — lichidul va evapora rapid și va lega untul într-un sos mătăsos.

    1 minute

  6. 6

    Adaugă dovleacul copt, spanacul și restul de apă de gătit (circa 60 ml). Amestecă rapid, potrivește de sare și piper, apoi servește imediat cu parmezan ras din abundență deasupra.

    Sfat: Spanacul se ofilește în câteva secunde — nu lăsa tigaia pe foc după ce l-ai adăugat.

    1 minute