Gnocchi la tigaie cu praz caramelizat și bacon crocant
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
20 min
Total
35 min
Porții
4
Unele dintre cele mai bune feluri de mâncare se nasc dintr-o singură tigaie și câteva ingrediente cinstite. Gnocchi-ul catifelat, prazul dulceag înmuiat în grăsimea de bacon și smântâna care leagă totul laolaltă — e genul de rețetă pe care ajungi să o faci din memorie după prima întâlnire cu ea.
Secretul stă în ordinea gesturilor: baconul rumenit eliberează o grăsime bogată în care prazul se înmoaie și se concentrează, apoi un abur scurt sub capac accelerează gătirea fără să ardă nimic. Gnocchi-ul intră ultimul, absorbind sosul cremos și căpătând o textură fină, aproape mătăsoasă.
La final, coaja de lămâie rasă și parmezanul proaspăt transformă un preparat generos în ceva cu adevărat rafinat. Servit direct din fontă, e cina perfectă pentru o seară de vineri sau pentru prieteni pofticioși care nu vor să aștepte prea mult.
Mod de preparare
- 1
Taie prazul pe diagonală în bucăți de aproximativ 2,5 cm, rotind firul ușor după fiecare tăietură pentru a obține forme de romb.
Sfat: Folosește strict partea albă și verde-deschis; vârfurile verde-închis sunt prea fibroase și ar da un gust ierbos nedorit.
- 2
Pune o tigaie mare din fontă pe foc mediu-înalt. Adaugă baconul fără ulei și gătește-l, amestecând des, până devine rumen și crocant, 5–7 minute. Scoate-l cu o lingură cu găuri într-un bol mic și lasă grăsimea în tigaie.
7 minute
- 3
Adaugă prazul, usturoiul și un praf de sare în grăsimea rămasă. Lasă-le fără să amesteci 1–2 minute, până prazul începe să se înmoaie și usturoiul devine aromat. Toarnă 250 ml apă și acoperă imediat cu un capac sau o tavă. Gătește 6–8 minute, până prazul este aproape fraged. Descoperă tigaia, adaugă gnocchi-ul, smântâna, sarea și piperul. Amestecă ocazional și gătește încă 2–3 minute, până sosul aderă fin la gnocchi.
Sfat: Dacă sosul devine prea gros, adaugă smântână câte 1 lingură o dată, până obții o textură fluidă care acoperă gnocchi-ul fără să-l înece.
12 minute
- 4
Ia tigaia de pe foc. Presară parmezan și baconul rezervat deasupra. Razi coaja lămâiei direct peste preparat și asezonează cu piper. Taie lămâia în sferturi și servește-le alături pentru a stoarce zeamă după preferință.