Gogoși la cuptor cu cocos și cardamom
Dificultate
Mediu
Pregătire
25 min
Gătire
20 min
Total
45 min
Porții
12
Sunt zile când vrei ceva dulce, dar nu și mirosul de ulei încins care persistă în casă până a doua zi. Aceste gogoși coapte sunt soluția: un aluat fără drojdie, fără frămintat, gata în câteva minute, care iese din cuptor pufos și ușor auriu la margini.
Combinația de cocos și cardamom funcționează cu o simplitate aproape dezarmantă. Laptele de cocos intră în aluat și îl face mătăsos, cocosul ras se prăjește separat până devine crocant și parfumat, iar glazura subțire leagă totul cu un strat fin în care cardamomul apare din nou, mai discret de data aceasta.
În total, de la bol până la grătar nu trece mai mult de jumătate de oră. Dacă le faci cu o zi înainte pentru o ocazie, rezistă bine trei zile la temperatura camerei, acoperite.
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220°C (căldură sus-jos) și așază grătarul în poziție de mijloc. Unge ușor fiecare cavitate a formei de gogoși cu spray alimentar sau cu o picătură de ulei aplicată cu o pensulă.
Sfat: Dacă nu ai formă specială de gogoși, poți folosi o tavă de brioșe — forma va fi diferită, dar textura și gustul rămân la fel.
5 minute
- 2
Pune într-un bol mare zahărul alb, zahărul brun, uleiul, untul, praful de copt, bicarbonatul, sarea, cardamomul și nucșoara. Amestecă cu un tel. Adaugă oul, gălbenușul, laptele de cocos și extractul de vanilie, apoi amestecă din nou până obții o compoziție uniformă. Incorporează făina în trei tranșe cu o spatulă de silicon, amestecând de fiecare dată până nu mai rămân urme de făină sau cocoloașe.
8 minute
- 3
Toarnă aluatul într-un poș sau într-o pungă cu un colț tăiat — deschiderea să fie de circa 1 cm. Umple fiecare cavitate din formă până la trei sferturi. Lovește forma de blat de două-trei ori pentru a elimina bulele de aer, apoi nivelează suprafața fiecărei gogoși cu dosul unei lingurițe umezite.
5 minute
- 4
Coace gogoșile 9-11 minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă-le în formă 5 minute, apoi răstoarnă-le pe un grătar de răcire.
16 minute
- 5
Prăjește cocosul ras într-o tigaie la foc mediu, amestecând continuu, până devine uniform auriu — 3-5 minute. Transferă-l imediat într-un bol larg și lasă-l să se răcească.
Sfat: Cocosul se poate arde în câteva secunde după ce începe să se rumenească — nu îl lăsa nesupravegheat și mută tigaia de pe foc imediat ce capătă culoarea dorită.
5 minute
- 6
Prepară glazura: amestecă cu un tel zahărul pudră, 60 ml lapte de cocos și cardamomul într-un bol larg și puțin adânc, până obții o pastă fără cocoloașe. Dacă glazura este prea groasă, adaugă apă câte o lingură pe rând.
3 minute
- 7
Cât gogoșile sunt încă ușor calde, scufundă-le una câte una în glazură, acoperind complet suprafața, apoi tăvălește-le prin cocosul ras pe ambele fețe. Întoarce-le pe grătar și lasă-le să stea 10-15 minute înainte de servire, cât glazura se fixează.
Sfat: Se păstrează bine până la 3 zile la temperatura camerei, în cutie ermetic închisă.
15 minute