Gratin de cartofi cu bacon și smântână, în stil franțuzesc
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
50 min
Total
1h 10min
Porții
4
Gratinul de cartofi este unul dintre acele preparate care nu au nevoie de introducere: un strat auriu de brânză topită, smântână care bolborosește ușor pe margini și aroma de cimbru și bacon afumat care umple bucătăria înainte să fi apucat să scoți tava din cuptor. Francezii l-au perfecționat de-a lungul generațiilor, iar noi l-am adoptat cu toată inima în casele noastre.
Secretul unui gratin reușit stă în câteva detalii: cartofii fierți în prealabil se stratifică uniform și nu lasă apă în tavă, baconul călit cu ceapă și usturoi adaugă profunzime, iar vinul alb, deși în cantitate mică, echilibrează bogăția smântânii cu o notă ușor acidulată. Rezultatul este un preparat consistent, aromat, care se taie frumos și mulțumește orice poftă serioasă.
Servit simplu, alături de o salată de sezon, sau ca garnitură pentru o friptură, gratinul se potrivește deopotrivă la o masă de familie de duminică și la o cină de săptămână când ai nevoie de ceva cald și reconfortant.
Mod de preparare
- 1
Curăță cartofii, taie-i în rondele de aproximativ 5 mm grosime și pune-i la fiert în apă ușor sărată, la foc mediu, 12–15 minute. Trebuie să fie moi la furculiță, dar să nu se destrame. Scurge-i și lasă-i să se răcească puțin pe un prosop de bucătărie.
Sfat: Cartofii ușor sufiertă se stratifică mai ușor și nu lasă zeamă în tavă în timpul coacerii.
15 minute
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și baconul și călește-le împreună aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până capătă o culoare aurie. Toarnă vinul, adaugă sarea și cimbrul și fierbe încă 2–3 minute, până când vinul s-a evaporat aproape complet.
8 minute
- 3
Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge ușor o tavă termorezistentă cu puțin ulei sau unt. Așază un strat de rondele de cartofi, adaugă jumătate din amestecul de ceapă și bacon, toarnă jumătate din smântână, apoi repetă: cartofi, amestec de bacon, smântână. Încheie cu brânza rasă distribuită uniform pe toată suprafața.
Sfat: Apasă ușor fiecare strat cu o spatulă lată — un gratin bine compactat se taie frumos la servire.
- 4
Dă tava la cuptor și coace 30 de minute, sau până când brânza este aurie și ușor crocantă la margini. Lasă gratinul să se odihnească 5 minute înainte de a-l porționa.
Sfat: Dacă brânza se rumenește prea repede, acoperă tava cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.
35 minute