Gratin de cartofi dulci cu unt, usturoi și rozmarin
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
50 min
Total
1h 5min
Porții
6
Cartofii dulci tăiați în felii fine, așezați în straturi ca un gratin și copți întâi acoperiți, apoi descoperiți, ies din cuptor cu marginile aurii și crocante, iar interiorul rămâne moale și dulceag, aproape cremos. Aroma de rozmarin și usturoi care se ridică din tavă transformă o garnitură simplă într-un fel pe care musafirii îl observă imediat.
Este rețeta potrivită când vrei ceva consistent, dar fără bătaie de cap: puține ingrediente, toate de bază, și o tehnică în doi pași care face toată diferența. Se potrivește de minune lângă o friptură la cuptor sau lângă o salată verde, iar fiind naturalmente fără gluten și fără ou, se adaptează ușor mesei tuturor.
Secretul stă în coacerea în două etape: folia de aluminiu ține umiditatea în primele 30 de minute, ca cartofii să se înmoaie complet, iar ultimele 20 de minute fără folie, la temperatură mai mare, fac crusta aurie pe care o aștepți de la un gratin bun.
Mod de preparare
- 1
Spală cartofii dulci și curăță-i de coajă.
5 minute
- 2
Taie cartofii în felii de 3-4 mm grosime, cât mai uniforme.
Sfat: O mandolină te ajută să obții felii egale, esențiale pentru o coacere uniformă.
10 minute
- 3
Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge ușor cu ulei de măsline o tavă sau o tigaie termorezistentă.
5 minute
- 4
Pune feliile de cartof dulce într-un castron mare. Adaugă untul topit, 1 lingură de ulei de măsline, usturoiul, jumătate din rozmarin, sarea și piperul. Amestecă bine cu mâinile, până când fiecare felie este acoperită uniform.
5 minute
- 5
Aranjează feliile în tavă, în straturi circulare, ușor suprapuse, ca un gratin.
5 minute
- 6
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 30 de minute, până când cartofii devin moi, dar își păstrează forma.
30 minute
- 7
Scoate folia, crește temperatura cuptorului la 220°C și unge ușor suprafața cu uleiul de măsline rămas.
2 minute
- 8
Coace încă 20 de minute, fără folie, până când marginile se rumenesc și se formează o crustă crocantă. Verifică pătrunderea cu o furculiță sau o scobitoare.
Sfat: Coacerea în două etape — întâi acoperit, apoi descoperit — este secretul unui interior cremos și al unei suprafețe crocante.
20 minute
- 9
Presară rozmarinul rămas, parmezanul și pătrunjelul proaspăt și servește imediat, cât mai e cald și crocant.
Sfat: Cartofii dulci își pierd din crocanță pe măsură ce se răcesc, așa că e bine să-i servești direct din tavă.