Gratin de cartofi, roșii și zucchini cu cremă de usturoi și Emmental
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
55 min
Total
1h 15min
Porții
4
Există preparate care transformă ingrediente obișnuite în ceva cu totul memorabil, iar acest gratin este unul dintre ele. Feliile de cartofi ușor fierți, roșiile și zucchini aranjate stratificat într-un vas de ceramică, scăldate într-un sos cremos cu usturoi și acoperite cu Emmental auriu — totul împreună miroase a casă, a răbdare și a masă la care merită să te oprești.
Secretul acestui preparat stă în texturile care se completează reciproc: cartofii absorb crema parfumată cu usturoi, zucchini rămâne ușor fraged, iar roșiile cedează sucul lor bogat în straturile de dedesubt. Emmentalul se topește treptat și se rumenește la suprafață, formând acea crustă ușor crocantă după care se bat toți la masă.
E o rețetă vegetariană, consistentă și elegantă în același timp — potrivită ca fel principal alături de o salată verde crocantă sau ca garnitură rafinată pe o masă de duminică.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Curăță cartofii și taie-i în felii de aproximativ 1 cm grosime.
5 minute
- 2
Fierbe feliile de cartofi în apă cu sare timp de 10-12 minute, până se înmoaie ușor fără să se sfărâme. Scurge-le și lasă-le să se răcească puțin.
Sfat: Cartofii trebuie să fie fierți pe jumătate — vor termina de gătit în cuptor și, dacă sunt prea moi de la început, se vor desface între straturi.
12 minute
- 3
Spală roșiile și zucchini, apoi feliază-le în rondele de 5-7 mm grosime.
5 minute
- 4
Unge generos un vas de ceramică sau termorezistent cu ulei. Așază alternativ feliile de cartofi, roșii și zucchini, suprapunându-le ușor, ca solzii unui pește. Asezonează cu sare și piper între straturi.
Sfat: Un vas de aproximativ 28×20 cm este ideal pentru această cantitate.
5 minute
- 5
Într-un bol, bate ouăle cu frișca și laptele. Curăță usturoiul, zdrobește-l fin și incorporează-l în amestec împreună cu jumătate din Emmentalul ras. Potrivește de sare și piper.
3 minute
- 6
Toarnă sosul cremos uniform peste legume, asigurându-te că pătrunde printre toate straturile. Presară restul de Emmental ras deasupra, acoperind toată suprafața.
2 minute
- 7
Coace la 180°C timp de 40-45 de minute, până suprafața devine aurie și sosul s-a legat. Lasă gratinul să se odihnească 5 minute înainte de a-l porționa.
Sfat: Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă vasul cu folie de aluminiu în primele 25 de minute, apoi descoperă-l pentru a obține crusta.
45 minute