Mac and Cheese cu Creveți la Usturoi
Dificultate
Mediu
Pregătire
7 min
Gătire
15 min
Total
22 min
Porții
6
Există preparate care transformă o seară obișnuită într-o mică sărbătoare. Mac and cheese-ul cu creveți la usturoi este unul dintre ele — cremos, adânc aromat, cu o crustă aurie de pesmet crocant deasupra și fructe de mare care abia au prins culoare în unt.
Sosul pleacă de la un roux clasic, dar usturoiul proaspăt și un vârf de linguriță de muștar pudră îi dau o complexitate discretă, fără să încarce preparatul. Creveții se gătesc separat, la foc mare, chiar înainte de a fi înglobați în valul de brânză topită — astfel rămân fragezi și nu ajung cauciucați.
Totul se face într-o singură tigaie, în mai puțin de 25 de minute, și cucerește și pe cei mai rezervați față de fructele de mare. Servit imediat, cât timp sosul mai clocotește ușor sub crusta rumenă, este exact genul de mâncare la care îți amintești cu plăcere și a doua zi.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește grilul cuptorului la temperatură maximă.
- 2
Amestecă pesmetul panko cu parmezanul ras și lingura de ulei de măsline într-un bol mic. Lasă deoparte.
- 3
Încinge lingura de ulei și topește cei 15 g de unt într-o tigaie mare și adâncă, sau o cratiță rezistentă la foc, la foc mare.
- 4
Adaugă creveții, presară piper și gătește 1 minut. Adaugă usturoiul tocat și continuă gătirea încă 1 minut, până când creveții se colorează ușor, dar nu sunt complet gătiți. Transferă-i într-un bol.
Sfat: Creveții vor termina de gătit în sos — scoate-i din tigaie puțin înainte să fie gata, altfel devin cauciucați.
2 minute
- 5
Reduce focul la mediu. Topește cei 35 g de unt rămași în aceeași tigaie, adaugă făina și gătește amestecând continuu timp de 1 minut, până obții un roux omogen cu o nuanță ușor aurie.
1 minute
- 6
Toarnă laptele în fir subțire, amestecând constant. Odată ce sosul este omogen și fără cocoloașe, adaugă sarea, piperul, usturoiul granulat și mustarul pudră, apoi toarnă apa caldă.
Sfat: Dacă apar cocoloașe, treci la tel — se rezolvă în câteva secunde.
3 minute
- 7
Când lichidul dă în clocot, adaugă macaroanele crude. Gătește 8 minute la foc mediu, amestecând des, până când pastele sunt aproape fierte și sosul s-a îngroșat vizibil.
8 minute
- 8
Trage tigaia de pe foc. Adaugă cheddar-ul și mozzarella, amestecă până se topesc complet, apoi incorporează creveții. Gustă și ajustează sarea dacă e nevoie. Sosul trebuie să fie încă destul de fluid — se va mai absorbi la cuptor.
- 9
Presară uniform topping-ul de pesmet deasupra, apoi introdu tigaia sub grilul cuptorului preîncălzit pentru 2–3 minute, până când crusta devine aurie și crocantă.
Sfat: Stai aproape de cuptor — parmezanul se rumenește repede sub gril direct.
3 minute
- 10
Servește imediat, presărat cu puțin pătrunjel verde tocat, dacă dorești.