Mâncare de spanac cremoasă cu brânză și usturoi
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Total
30 min
Porții
4
Spanacul gătit simplu, fără făină și fără complicații, e unul dintre acele preparate care te fac să înțelegi de ce bucătăria de casă bate orice restaurant. O cratiță, câteva ingrediente cinstite și douăzeci de minute — atât e nevoie ca o grămadă de frunze verzi să se transforme într-o mâncare catifelată, parfumată de usturoi și rotunjită de cremă de brânză.
Secretul stă în răbdare: spanacul se adaugă treptat, în tranșe, lăsând fiecare val să se ofilească înainte de a pune următorul. Ceapa se înmoaie fără să se rumenească, usturoiul intră doar pentru un minut scurt cât să-și lase aroma, iar crema de brânză leagă totul fără să aibă nevoie de niciun pic de amidon.
Se servește minunat cu un ou poșat sau cu gălbenuș moale așezat deasupra, dar și alături de o mămăligă caldă și aburindă. E o masă completă, reconfortantă, care funcționează la fel de bine la prânz sau la cină, în oricare dintre anotimpuri.
Mod de preparare
- 1
Spală spanacul în mai multe ape reci, până nu mai rămâne nicio urmă de pământ. Scurge-l bine, apoi taie-l în fâșii late cu un cuțit.
Sfat: Dacă folosești spanac de pungă, pre-spălat, sari peste această etapă.
5 minute
- 2
Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Zdrobește cățeii de usturoi cu latul cuțitului, apoi toacă-i și pe aceștia cât mai fin.
3 minute
- 3
Încălzește uleiul într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată, presară un vârf de sare și lasă-o să se înmoaie 5-7 minute, amestecând din când în când, până devine translucidă și moale. Nu o lăsa să se coloreze.
7 minute
- 4
Adaugă usturoiul tocat peste ceapă și amestecă timp de 30-60 de secunde, doar cât să-și elibereze aroma. Ai grijă să nu se ardă — în clipa în care simți că începe să prindă culoare, treci la pasul următor.
1 minute
- 5
Pune spanacul în cratiță în trei-patru tranșe: adaugă prima parte, acoperă cu un capac și așteaptă 1-2 minute să se ofilească, apoi incorporează restul treptat, până termini toată cantitatea.
Sfat: Spanacul crud are un volum impresionant, dar se reduce dramatic la căldură — nu te speria de grămada inițială.
6 minute
- 6
Când tot spanacul s-a înmuiat și nu mai rămâne lichid în exces în cratiță, adaugă crema de brânză. Amestecă ușor la foc mic până se topește complet și se integrează uniform printre frunze.
2 minute
- 7
Lasă mâncarea să fiarbă la foc mic încă 5 minute, fără capac, ca aromele să se întrepătrundă și consistența să se strângă ușor.
5 minute
- 8
Gustă și potrivește de sare și piper. Oprește focul și lasă cratița să se odihnească 2-3 minute înainte de a împărți în farfurii.
Sfat: Servește cu un ou cu gălbenuș moale deasupra sau alături de mămăligă caldă — ambele variante sunt excelente.