Mucenici muntenești fierți cu nucă și scorțișoară
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
8 min
Total
23 min
Porții
10
Pe 9 martie, bucătăriile din Muntenia se umplu de un parfum dulce și înmiresmat care te poartă imediat în copilărie. Mucenicii fierți — acele forme de opt din aluat, înmuiate într-un sirop aromat — sunt mai mult decât un desert: sunt un ritual al începutului de primăvară, un mod prin care românii sărbătoresc cu mâncare caldă și miresme de casă.
Rețeta muntenească se deosebește de cea moldovenească tocmai prin tehnica fierberii: mucenicii se gătesc direct în lichidul parfumat cu vanilie, scorțișoară, coajă de citrice și rom, absorbind toate aromele pe măsură ce se înmoaie. Rezultatul este un preparat cu textură moale, ușor alunecoasă, acoperit generos cu nucă măcinată.
Nu cere abilități tehnice deosebite, dar câștigă enorm din ingrediente bune: o păstaie de vanilie adevărată, scorțișoară întreagă de calitate și coajă de citrice rasă proaspăt fac toată diferența față de variantele grăbite.
Mod de preparare
- 1
Toarnă apa într-o oală mare și pune-o la fiert la foc mediu-mare. Adaugă bețișoarele de scorțișoară, păstaia de vanilie tăiată longitudinal împreună cu semințele răzuite din ea, coaja rasă de portocală, coaja rasă de lămâie și un vârf de cuțit de sare.
Sfat: Folosește o oală suficient de încăpătoare — mucenicii se umflă la fiert și au nevoie de spațiu să nu se lipească.
5 minute
- 2
Când apa clocotește, adaugă zahărul și amestecă cu o lingură până se dizolvă complet.
2 minute
- 3
Adaugă mucenicii în siropul clocotit și fierbe-i 7–8 minute, amestecând ușor din când în când.
Sfat: Mucenicii sunt gata când devin translucizi și se înmoaie ușor la atingere. Nu îi lăsa prea mult pe foc — se sfărâmă.
8 minute
- 4
Stinge focul, adaugă esența de rom și amestecă delicat. Scoate bețișoarele de scorțișoară și păstaia de vanilie.
1 minute
- 5
Servește mucenicii calzi în boluri adânci, împreună cu siropul aromat, și presară deasupra nucă măcinată cu generozitate.
Sfat: Pune nucă și în castron înainte de a turna mucenicii, nu doar la suprafață — fiecare îmbucătură va fi mai gustoasă.