Musaca de cartofi cu carne de vită și cașcaval auriu
Dificultate
Mediu
Pregătire
1h
Gătire
40 min
Total
1h 40min
Porții
12
Există puține mâncăruri care să umple casa de duminică așa cum o face musacaua la cuptor — straturi de cartofi mătăsoși, carne rumenită cu morcov și ceapă, totul îmbrăcat într-o crustă de cașcaval topit. E rețeta pe care o faci când vrei o masă consistentă pentru toată familia și nu te grăbește nimeni de la masă.
Secretul stă în răbdare: carnea se rumenește bine înainte de a primi sosul de roșii, cartofii se feliază uniform ca să se pătrundă deopotrivă, iar amestecul de ouă cu smântână, turnat la final, e cel care leagă totul într-o felie care se taie frumos, nu se sfarmă pe farfurie.
E o rețetă generoasă, potrivită pentru 12 porții — ideală când gătești pentru o masă mare în familie sau vrei să ai resturi bune pentru câteva zile. Servește-o caldă, direct din tava de cuptor, cu o salată de murături sau de varză alături.
Mod de preparare
- 1
Curăță cartofii și taie-i în felii de aproximativ 5 mm. Așază-i într-un vas cu apă rece cât pregătești restul ingredientelor, ca să nu se oxideze.
Sfat: Felii prea groase rămân crude în mijloc, deci ține-te de o grosime uniformă.
10 minute
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa tocată până devine sticloasă.
5 minute
- 3
Adaugă morcovii cubulețe și mai călește totul împreună câteva minute, până se înmoaie puțin.
5 minute
- 4
Pune carnea tocată în tigaie și rumenește-o bine la foc mediu-mare, sfărâmând cocoloașele cu lingura de lemn.
Sfat: Nu te grăbi în această etapă — o carne bine rumenită dă gust musacalei întregi.
15 minute
- 5
Condimentează cu amestecul de condimente pentru carne tocată, boia, piper și sare după gust.
1 minute
- 6
Adaugă pulpa de roșii, amestecă bine și lasă sosul să dea în câteva clocote la foc mic, până se îngroașă puțin.
10 minute
- 7
Stinge focul și presară pătrunjelul tocat peste umplutura de carne.
- 8
Scurge bine feliile de cartofi și șterge-le cu un prosop de bucătărie.
5 minute
- 9
Într-o tavă unsă cu ulei, alternează straturi de cartofi cruzi și umplutură de carne, începând și terminând cu un strat de cartofi.
10 minute
- 10
Într-un bol, bate ouăle cu smântâna până se omogenizează, apoi toarnă compoziția uniform peste ultimul strat de cartofi.
3 minute
- 11
Presară cașcavalul ras pe toată suprafața tăvii.
2 minute
- 12
Coace musacaua în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe mijlocul cuptorului, până cartofii sunt pătrunși și crusta s-a rumenit frumos.
Sfat: Verifică pătrunderea cartofilor cu un cuțit — trebuie să intre fără rezistență până în fundul tăvii.
40 minute
- 13
Lasă musacaua să se odihnească 10 minute înainte de a o porționa, ca feliile să își țină forma.
10 minute