Fără fotografie

Orez cu cârnați afumați la oală — cina gata în 40 de minute

Name: Orez cu cârnați afumați la oală — cina gata în 40 de minute
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 3 linguri ulei de măsline extravirgin; 5 căței usturoi, tocat mărunt; 2 bucăți cepe medii, tocate; 1 bucată ardei gras galben, tăiat cuburi de 1,5 cm; 1 bucată ardei gras roșu, tăiat cuburi de 1,5 cm; 400 g cârnați afumați (tip kransky sau similar), feliați la 0,5 cm grosime; 3/4 linguriță sare; 1/2 linguriță piper negru măcinat; 3/4 linguriță boia afumată (sau boia dulce); 280 g orez cu bob lung, crud; 600 ml supă de pui cu sodiu redus (sau supă de legume); 300 g mazăre congelată, dezghețată; 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

30 min

Total

40 min

Porții

Fără lactoză

Există seri în care nu vrei să te complici, dar tot îți dorești ceva consistent și bine condimentat pe masă. Orezul cu cârnați afumați este exact acel fel de mâncare: câteva ingrediente obișnuite, un singur vas și mai puțin de trei sferturi de oră până la prima furculiță.

Cârnații se rumenesc mai întâi, lăsând în oală un fond aromat în care se înmoaie ceapa, usturoiul și ardeii colorați. Orezul absoarbe apoi, grăunte cu grăunte, supa de pui îmbogățită cu boia afumată — iar rezultatul este un preparat cremos, bine legat, cu bucăți de cârnați la fiecare mușcătură. Mazărea adăugată la final, sub capac, își păstrează culoarea verde-vie fără să devină sfărâmicioasă.

Rețeta merge la fel de bine cu cârnați afumați de porc, de curcan sau de pui. Rămâne gustoasă și a doua zi, reîncălzită cu un strop de supă sau apă, astfel că merită gătită dintr-odată pentru toată familia.

Mod de preparare

1
Încinge 2 linguri de ulei într-o oală mare cu fundul gros, la foc mediu-mare. Adaugă feliile de cârnați și rumenește-le până capătă o crustă aurie. Scoate-i cu o lingură cu găuri și pune-i deoparte.
5 minute
2
Toarnă lingura rămasă de ulei în aceeași oală. Adaugă usturoiul și ceapa și gătește 2 minute, amestecând. Incorporează ardeii și mai lasă 2 minute, până ceapa devine translucidă.
4 minute
3
Adaugă orezul, supa de pui, boia, sarea, piperul și cârnații rumeniți. Amestecă, adu la fierbere, apoi reduce focul la minim, astfel încât lichidul să fremete abia perceptibil.
Sfat: Un clocot prea viguros va evapora lichidul înainte ca orezul să se gătească uniform.
3 minute
4
Acoperă oala cu capacul și lasă să fiarbă la foc mic exact 20 de minute, fără să ridici capacul.
20 minute
5
Ia oala de pe foc. Ridică rapid capacul, adaugă mazărea dezghețată și pune capacul la loc imediat. Lasă să se odihnească 10 minute — căldura reziduală o va găti fără să o sfărâme.
Sfat: Nu sări peste odihnire: aburul rezidual termină gătirea orezului și îl face pufos.
10 minute
6
Presară pătrunjelul și afânează orezul cu o furculiță. Servește imediat.