Paella cu Pui și Chorizo
Dificultate
Mediu
Pregătire
5 min
Gătire
35 min
Total
40 min
Porții
4
Paella nu este o rețetă obișnuită — este un ritual. Originară din Valencia, această mâncare spaniolă a cucerit lumile nu prin sofisticare, ci prin magia cu care transformă ingrediente simple într-un festin aromat. Orezul galben îmbibat în zeamă de pui, bucățile rumenite de carne și parfumul afumat al chorizo-ului creează împreună un tablou pe care îl simți mai întâi cu nasul, abia apoi cu furculița.
Chorizo-ul este inima acestei versiuni: grăsimea lui condimentată se topește în tigaie și lasă în urmă o bază gustoasă în care fiecare ingredient se scaldă cu folos. Puiul, rumenit până capătă o culoare aurie apetisantă, absoarbe toate aceste straturi de aromă pe măsură ce fierbe acoperit, devenind suculent și fraged. Fasolea butter și mazărea adaugă o notă proaspătă care echilibrează bogăția preparatului.
Frumusețea acestei paella stă în accesibilitatea ei: nu ai nevoie de tigaie specială sau tehnici complicate. O tigaie largă de fontă și un capac bun sunt tot ce îți trebuie. Rezultatul este o masă completă, hrănitoare și spectaculoasă, gata în mai puțin de 45 de minute.
Mod de preparare
- 1
Asezonează bucățile de pui cu sare și piper pe toate părțile. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă de fontă sau orice tigaie adâncă, la foc mediu-mare. Rumenește puiul pe toate părțile până capătă o culoare aurie, apoi scoate-l din tigaie și rezervă-l.
Sfat: Nu mișca puiul prea devreme — lasă-l să se desprindă singur din tigaie când crusta s-a format bine.
6 minute
- 2
În aceeași tigaie, adaugă ceapa și gătește-o la foc mediu, amestecând periodic, până devine translucidă și ușor caramelizată. Adaugă feliile de chorizo și lasă-le să sfârâie până eliberează grăsimea aromată. Incorporează roșia tocată și gătește un minut, până se înmoaie.
7 minute
- 3
Adaugă orezul și amestecă-l bine cu restul ingredientelor din tigaie, lăsând-ul să se prăjească ușor timp de 2 minute. Pune înapoi bucățile de pui, adaugă fasolea butter și toarnă supa de pui. Asezonează după gust, scutură ușor tigaia pentru a distribui uniform toate ingredientele, apoi adu compoziția la punctul de fierbere.
Sfat: Scuturatul tigăii în loc de amestecat protejează orezul de la fund — crusta aurie formată acolo este cel mai prețios element al paellei.
5 minute
- 4
Reduce focul la minim și acoperă tigaia ermetic cu un capac sau cu folie de aluminiu. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. În ultimele 5 minute, presară mazărea uniform deasupra, acoperă din nou și continuă gătirea până orezul este complet fiert și a absorbit tot lichidul.
Sfat: Dacă după 20 de minute orezul pare uscat dar nu este gata, adaugă câte 2-3 linguri de apă fierbinte și mai lasă câteva minute fără să ridici capacul des.
25 minute