Fără fotografie

Pâine-Pizza cu Brânză Topită și Pepperoni

Name: Pâine-Pizza cu Brânză Topită și Pepperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 porții
Ingredients: 240 g făină albă tip 550; 1 1/2 linguriță praf de copt; 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, cernut; 1/2 linguriță sare; 1 bucată ou mare (aprox. 60 g); 240 ml lapte (integral sau semidegresat); 60 g smântână pentru gătit sau iaurt simplu; 45 ml ulei de măsline; 100 g brânză rasă (cheddar, colby sau amestec de trei brânzeturi); 150 g brânză rasă (același tip ca mai sus); 120 ml sos de pizza (din comerț sau de casă); 1/4 bucată ceapă roșie, feliată fin; 1/2 bucată ardei gras verde, feliat fin; 40 g măsline kalamata, feliate; 50 g felii de pepperoni

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

40 min

Total

55 min

Porții

Există zile când vrei tot ce e bun dintr-o pizza, dar fără frământat aluat, fără așteptat ore în șir la dospit. Aceasta este rețeta pentru acele zile: un aluat moale, cu praf de copt, care se face în câteva minute și se coace direct în tavă, îmbrăcat în sos de roșii, brânză curgătoare și toppinguri colorate.

Rezultatul e undeva între o focaccia generoasă și o pizza rustica — pufos la interior, auriu la suprafață, cu bucăți de pepperoni ușor crocante și inele de ceapă roșie care se caramelizează discret în căldura cuptorului. Se taie în dreptunghiuri frumoase, se ambalează ușor și rezistă bine câteva ore la temperatura camerei.

E o rețetă gândită pentru cutia de prânz, dar care câștigă și la o masă în familie, tăiată la mijlocul mesei și servită caldă cu un firicel de ulei de măsline și un praf de oregano. Fiecare felie e autonomă, portabilă și satisfăcătoare.

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 180 °C (160 °C cu ventilație). Unge o tavă metalică de 23 x 33 cm cu spray de ulei sau puțin ulei, apoi captușește-o cu hârtie de copt lăsând margini care să depășească tava.
Sfat: Tava metalică conduce căldura mai uniform decât una din sticlă — evită sticla dacă poți.
2
Pune făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea într-un bol mare și amestecă bine cu un tel.
3
Într-un bol separat, bate oul cu laptele, smântâna și uleiul de măsline până obții un amestec omogen.
4
Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă cu o spatulă de silicon până când făina este aproape incorporată, dar mai rămân câteva urme albe. Adaugă cei 100 g de brânză rasă și continuă să amesteci până nu mai vezi făină. Câteva cocoloașe mici sunt perfect normale.
Sfat: Nu amesteca excesiv — un aluat supralucrat devine dens după coacere.
5
Răstoarnă aluatul în tavă și nivelează-l uniform cu spatula. Unge suprafața cu sosul de pizza. Presară cei 150 g de brânză rasă, apoi adaugă, în această ordine: ceapa roșie, ardeiul gras, măslinele și feliile de pepperoni.
Sfat: Aluatul pare subțire, dar crește frumos la copt — nu te îngrijora.
6
Coace 25 de minute fără capac. Acoperă tava cu o altă tavă întoarsă cu fundul în sus sau cu folie de aluminiu, și coace încă 15 minute.
Sfat: Acoperirea în a doua etapă împiedică arderea brânzei de la suprafață înainte ca interiorul să fie complet copt.
40 minute
7
Lasă pâinea-pizza să se răcească 10 minute în tavă, apoi ridic-o cu ajutorul hârtiei de copt și așaz-o pe un grătar. Lasă să se răcească încă 10 minute înainte de a tăia.
Sfat: Dacă tai prea devreme, felierea va fi dificilă și interiorul va părea cleios.
20 minute
8
Servește la temperatura camerei sau ușor reîncălzit în cuptor. Stropește cu un firicel de ulei de măsline și presară un praf de oregano uscat înainte de servire.