Pasca cu Ciocolată pe Aluat de Cozonac
Desert

Pasca cu Ciocolată pe Aluat de Cozonac

Dificultate

Mediu

Pregătire

1h

Gătire

1h

Total

2h

Porții

12

Vegetarian

Pasca este una dintre cele mai așteptate preparate ale mesei de Paște — un simbol de bucurie, reînnoire și ospitalitate cu care gospodinele se mândresc de generații. Aluatul pufos de cozonac, care îmbrăcă o umplutură generoasă de brânză dulce și ciocolată, face din această variantă mai mult decât un desert: este un act de dragoste culinară.

Secretul stă în răbdare și în calitatea ingredientelor. Drojdia activată lent în lapte cald, frământatul îndelungat și dospitul fără grabă dau aluatului elasticitatea necesară. Ciocolata topită și smântâna adaugă cremozitate umpluturii, iar o notă discreta de portocală leagă toate aromele într-un echilibru rafinat.

Pregătită cu o zi înainte, pasca câștigă în caracter: aromele se adâncesc, textura se stabilizează, iar fiecare felie se taie impecabil. Servește-o la temperatura camerei, alături de cei dragi, în prima dimineață de Paște.

Mod de preparare

  1. 1

    Sfărâmă drojdia în laptele cald și adaugă o linguriță de zahăr (luată din cantitatea pentru aluat). Amestecă și lasă maiaua să activeze 10 minute, până apare o spumă abundentă la suprafață.

    Sfat: Laptele trebuie să fie cald la atingere, nu fierbinte — temperatura ideală este 35–38°C. Căldura excesivă omoară drojdia.

    10 minute

  2. 2

    Cerne făina într-un bol încăpător. Adaugă zahărul rămas, sarea, gălbenușurile și extractul de vanilie. Toarnă maiaua activată și amestecă. Incorporează treptat uleiul și frământă aluatul 10–15 minute, până devine elastic și se desprinde ușor de pe mâini.

    Sfat: Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios — nu adăuga mai multă făină decât prevede rețeta, altfel devine dens.

    15 minute

  3. 3

    Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească la loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 60 de minute, până își dublează volumul.

    60 minute

  4. 4

    Topește ciocolata pe bain-marie sau în cuptorul cu microunde, în reprize de 30 de secunde, amestecând între ele. Las-o să se răcorească ușor, până devine fluidă dar nu fierbinte.

    5 minute

  5. 5

    Amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle, smântâna, grișul, cacaua, esența de portocală și sarea. Adaugă ciocolata topită și omogenizează până obții o compoziție netedă și lucioasă.

    Sfat: Dacă brânza este apoasă, scurge-o în prealabil prin tifon — o umplutură prea lichidă nu se leagă corect la coacere.

    10 minute

  6. 6

    Unge o formă rotundă de 26–28 cm cu ulei. Întinde aluatul dospit pe fundul formei, ridicând marginile la 4–5 cm înălțime pentru a crea un "coș" care să susțină umplutura. Toarnă compoziția de brânză și ciocolată în interior și nivelează ușor.

    Sfat: Marginile de aluat trebuie să fie uniforme și suficient de groase ca să nu se prăbușească în timpul coacerii.

    10 minute

  7. 7

    Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50–60 de minute, până când umplutura este fermă la mijloc și aluatul este auriu-brun.

    Sfat: Dacă suprafața se colorează prea repede, acoper-o lejer cu folie de aluminiu în ultimele 15 minute.

    60 minute

  8. 8

    Lasă pasca să se răcească complet în formă înainte de a o scoate și tăia în felii.

    Sfat: Refrigerată peste noapte, pasca se taie mult mai frumos și aromele câștigă în profunzime.