Pască cu ciocolată și blat de pandispan
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
1h
Total
1h 15min
Porții
16
Pasca este desertul care aduce Paștele în casă înainte ca orice altceva să o facă. Mirosul ei cald de brânză și vanilie umple bucătăria cu câteva ore bune înainte de masă, iar această versiune adaugă și un fir de ciocolată neagră intensă care schimbă totul.
Blatul de pandispan — pufos și ușor auriu — servește drept fundație delicată pentru umplutura cremoasă de brânză dulce de vaci, frăgezită cu smântână și îndulcită cu zahăr pudră fin. Ciocolata neagră topită se revarsă în valuri printre straturi, creând acel efect marmorat care face fiecare felie unică și spectaculoasă.
Prepar-o cu o seară înainte: are nevoie de câteva ore de odihnă la frigider pentru a-și atinge consistența ideală — fermă la tăiere, dar topindu-se în gură la prima îmbucătură. La masa de Paște, va fi vedeta de necontestat.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează o formă rotundă cu diametrul de 28 cm cu hârtie de copt, inclusiv pe margini.
5 minute
- 2
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă, apoi adaugă zahărul vanilat în ploaie și continuă să bați până bezaua devine lucioasă și ține vârfuri stabile.
Sfat: Albușurile se bat mai repede și mai stabil dacă sunt la temperatura camerei, nu direct din frigider.
7 minute
- 3
Adaugă gălbenușurile unul câte unul, mixând pe viteză mică. Cerne făina deasupra și încorporeaz-o cu o spatulă, prin mișcări largi de jos în sus. Toarnă uleiul în fir subțire și amestecă ușor, doar cât să dispară.
5 minute
- 4
Toarnă aluatul în forma pregătită, nivelează și coace 12–14 minute, până blatul este auriu deschis la suprafață și trece testul scobitorii. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească în formă.
Sfat: Blatul nu trebuie să fie complet copt — va mai sta la cuptor odată cu umplutura și riscă să se usuce dacă îl coci complet acum.
14 minute
- 5
Pregătește umplutura: amestecă brânza dulce de vaci cu zahărul pudră și smântâna până obții o cremă omogenă. Adaugă griș și ouăle pe rând, mixând scurt după fiecare, doar cât să se integreze.
Sfat: Dacă brânza e prea umedă, scurg-o în prealabil câteva minute într-o sită fină sau o pânză de tifon.
5 minute
- 6
Rupe ciocolata în bucăți mici și topește-o pe baie de aburi sau la microunde în reprize de 30 de secunde, amestecând între ele. Lasă să se răcorească 5–6 minute.
Sfat: Ciocolata arsă nu se mai poate recupera — fii atent la temperatură și nu o lăsa nesupravegheat la microunde.
8 minute
- 7
Toarnă umplutura de brânză uniform peste blatul răcit. Adaugă ciocolata topită în linguri mari sau în fire deasupra umpluturii, apoi trece o scobitoare sau un cuțit subțire prin compoziție, în mișcări șerpuite, pentru efectul marmorat.
Sfat: Nu amesteca mult — câteva treceri ușoare sunt suficiente; altfel pierzi contrastul vizual.
5 minute
- 8
Reduce temperatura cuptorului la 170°C și coace pasca 45–50 de minute. Marginile trebuie să fie ferme, iar centrul ușor tremurător — se va solidifica complet la răcire.
Sfat: Dacă suprafața prinde culoare prea devreme, acoper-o lejer cu folie de aluminiu fără să o lipești de umplutură.
50 minute
- 9
Oprește cuptorul și lasă pasca să se răcorească în el cu ușa întredeschisă 30 de minute. Scoate-o, las-o să ajungă la temperatura camerei, apoi refriger-o minimum 3 ore — ideal peste noapte — înainte de a o tăia și servi.
Sfat: Folosește un cuțit cu lamă lungă, trecut prin apă caldă și șters, pentru felii curate și elegante.
30 minute