Pască cu Ciocolată și Brânză de Vaci
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
1h
Total
1h 20min
Porții
16
Pasca este regina incontestabilă a mesei de Paști — un desert care adună în aceeași formă rotundă toată căldura sărbătorii și mirosul copilăriei. Această variantă merge un pas mai departe față de rețeta clasică: umplutura cremoasă de brânză cu vanilie și stafide se cuibărește pe un blat de cacao dens și parfumat, iar întregul desert capătă o eleganță discretă care nu are nevoie de nicio altă introducere.
Secretul unei paști cu adevărat reușite stă în calitatea ingredientelor: brânză de vaci grasă, bine scursă, unt la temperatura camerei și o păstăie de vanilie reală — nu esență. Coaja de lămâie adaugă o notă citrică proaspătă care taie dulceața și echilibrează bogăția umpluturii, în timp ce stafidele aduc câte o mică surpriză în fiecare felie.
Pasca se pregătește ideal cu o zi înainte de servire. Răcită complet și lăsată să se odihnească la frigider, își adună aromele și se taie în felii curate, spectaculoase. Pe masa de Paști, va fi, fără îndoială, primul desert care dispare.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180 °C (căldură sus-jos). Tapetează o formă rotundă de 26-28 cm cu hârtie de copt și unge marginile cu unt.
5 minute
- 2
Bate untul moale cu zahărul pentru blat timp de 3-4 minute, până obții o cremă palidă și aerată. Adaugă ouăle pe rând, câte unul, amestecând bine după fiecare.
Sfat: Untul trebuie să fie cu adevărat moale — scos din frigider cu cel puțin o oră înainte.
5 minute
- 3
Toarnă laptele în fir subțire, amestecând continuu. Cerne făina împreună cu cacaoa, praful de copt și sarea, apoi incorporează-le treptat în compoziție. Adaugă esența de rom și omogenizează.
4 minute
- 4
Toarnă aluatul de ciocolată în formă și nivelează-l uniform cu o spatulă ușor umezită.
2 minute
- 5
Mixează untul moale cu zahărul pentru umplutură până devine cremă. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
4 minute
- 6
Incorporează brânza de vaci, smântâna, făina, semințele răzuite din păstăia de vanilie (despicată în lungime) și coaja rasă de lămâie. Amestecă până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Sfat: Dacă brânza este prea umedă, scurg-o câteva ore într-un tifon — umplutura va fi mai fermă și mai cremoasă după coacere.
4 minute
- 7
Adaugă stafidele și amestecă ușor cu o spatulă.
Sfat: Pentru un gust mai intens, hidratează stafidele în avans 15 minute în apă caldă sau rom.
1 minute
- 8
Toarnă umplutura de brânză peste blatul de ciocolată din formă și nivelează suprafața.
2 minute
- 9
Coace la 180 °C timp de 55-60 de minute, până când suprafața devine aurie-deschisă și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Sfat: Dacă marginile se colorează prea repede, acoperă forma lejer cu folie de aluminiu după primele 30 de minute.
60 minute
- 10
Lasă pasca să se răcească complet în formă, apoi transferă-o la frigider pentru cel puțin 4 ore — ideal, peste noapte. Scoate-o din formă și taie-o în felii cu un cuțit trecut prin apă caldă.