Pascuță fără aluat cu mac și lămâie
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
1h
Total
1h 15min
Porții
16
Pasca fără aluat este răspunsul ingenios al bucătăriei românești pentru cei care iubesc parfumul tradițional de Paște, dar renunță de bunăvoie la foaia de cozonac. Fără aluat frământat și fără timpi lungi de dospire, această rețetă ajunge în cuptor în mai puțin de jumătate de oră și te răsplătește cu o textură cremoasă, catifelată, care se topește pe limbă.
Stratul de mac fiert în lapte cu griș adaugă o profunzime aparte — ușor granulos, dulce și parfumat cu esență de lămâie — care contrastează frumos cu crema aerată de brânză de vaci. Coaja rasă de lămâie și picătura de apă de flori de portocal leagă totul într-un parfum proaspăt, inconfundabil de primăvară.
Servită bine răcită, tăiată în felii generoase, această pascuță își câștigă pe deplin locul pe masa de sărbătoare — fără să-ți răpească toată ziua din bucătărie.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 160 °C (căldură sus-jos). Tapetează o formă rotundă cu diametrul de 26–28 cm cu hârtie de copt.
Sfat: Dacă forma nu are pereți detașabili, unge-i cu puțin unt înainte să pui hârtia — va adera mai bine.
5 minute
- 2
Toarnă laptele într-o cratiță și pune-l pe foc mediu. Când laptele e cald, adaugă zahărul pudră (100 g), macul măcinat și grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel. Gătește 4–5 minute până compoziția se îngroașă ca o mămăligă moale.
Sfat: Nu te opri din amestecat — grișul și macul se prind rapid de fundul cratiței.
7 minute
- 3
Ia crătița de pe foc. Adaugă untul tăiat în cubulețe și esența de lămâie, amestecă până untul se topește complet. Lasă compoziția să se răcorească 5–10 minute, apoi întinde-o uniform pe fundul formei pregătite.
10 minute
- 4
Într-un bol mare, amestecă brânza dulce de vaci cu zahărul pudră (200 g) și smântâna până obții o cremă fără cocoloașe. Adaugă amidonul, coaja rasă de la cele 2 lămâi și apa de flori de portocal, amestecă bine.
Sfat: Dacă brânza e prea umedă, scurg-o în prealabil printr-un tifon câteva ore la frigider — crema va ieși mai fermă.
5 minute
- 5
Bate cele 5 ouă separat cu o furculiță, apoi incorporează-le treptat în crema de brânză, amestecând ușor cu o spatulă.
Sfat: Evită mixerul la viteză mare — aerul în exces poate crăpa suprafața pascii la coacere.
3 minute
- 6
Toarnă crema de brânză peste stratul de mac din formă și nivelează-o cu spatula.
2 minute
- 7
Coace pasca la 160 °C timp de 50–60 de minute, până suprafața capătă o culoare aurie uniformă și marginile s-au prins bine. Centrul poate părea ușor tremurător la ieșirea din cuptor — se va fixa la răcire.
Sfat: Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoper-o cu folie de aluminiu în ultimele 15 minute.
60 minute
- 8
Lasă pasca să se răcească complet în formă la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider cel puțin 2 ore înainte de a o tăia și servi.
Sfat: Tăiată a doua zi, pasca are o textură și mai fermă și un gust mai rotund.