Fără fotografie
Cină

Paste cu cârnați italieni și broccoli

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

20 min

Total

30 min

Porții

6

Bogat în proteine

Există seri în care vrei ceva consistent pe masă în mai puțin de jumătate de oră, fără să sacrifici gustul. Această rețetă este exact acel salvator: cârnați rumeniți, broccoli fragezi și paste scurte legate într-un sos cremos, îmbogățit cu parmezan și un strop de unt.

Secretul stă în tehnica de transfer — pasta se mută direct din oala cu apă în tigaie, aducând cu ea exact atât amidon cât îi trebuie sosului ca să devină mătăsos, fără frișcă sau alte adaosuri grele. Broccoli gătit în supa de pui absoarbe aromele cărnii și ale usturoiului, transformându-se dintr-un simplu legum într-un element de caracter al preparatului.

Folosește cârnați dulci pentru o variantă mai blândă sau cârnați picanți dacă vrei un profil mai viu. Parmezanul ras proaspăt face diferența față de cel la plic — nu face compromisuri aici.

Mod de preparare

  1. 1

    Fierbe o oală mare de apă cu sare. Adaugă pastele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până ajung al dente.

    Sfat: Păstrează 1-2 polonice de apă de la paste înainte să le scurgi — o vei folosi la final pentru a regla consistența sosului.

    10 minute

  2. 2

    Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Adaugă cârnații și sfărâmă-i cu o lingură de lemn în bucăți mici. Gătește-i până se rumenesc și devin ușor crocante.

    Sfat: Nu amesteca prea des la început — lasă carnea să prindă crustă pe o parte înainte să o întorci.

    6 minute

  3. 3

    Adaugă usturoiul și gătește-l 1 minut, amestecând. Pune buchețelele de broccoli, supa de pui și piperul. Amestecă și lasă totul la foc mediu timp de 5-7 minute, până lichidul scade aproape complet și broccoli-ul devine fraged.

    7 minute

  4. 4

    Transferă pastele cu un polonic sau o strecurătoare direct din oala cu apă în tigaie. Oprește focul. Adaugă untul și parmezanul și amestecă energic. Dacă sosul pare prea gros, adaugă câte puțin din apa de paste rezervată până obții o textură cremoasă și mătăsoasă. Servește imediat.

    Sfat: Parmezanul se topește mai uniform dacă pastele sunt fierbinți, dar focul este oprit — astfel eviți un sos grăsos.

    3 minute