Paste cu Ratatouille la Cuptor

Name: Paste cu Ratatouille la Cuptor
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 porții
Ingredients: 1 bucată ceapă medie, tocată mărunt (aprox. 110 g); 4 căței usturoi, tocat mărunt; 1 lingură pastă de tomate; 5 bucăți roșii uscate la soare, tocate mărunt; 1/4 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat; 1 linguriță amestec de ierburi italiene uscate; 1/2 linguriță cimbru uscat; 1/2 linguriță busuioc uscat; 60 ml ulei de măsline extravirgin; 450 g roșii cherry; 250 g dovlecel, tăiat cuburi; 240 g vinete, tăiate cuburi; 225 g spaghetti; 10 g busuioc proaspăt, tăiat fâșii subțiri; 15 g pătrunjel proaspăt, tocat; 25 g parmezan ras

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

Total

1h 10min

Porții

Vegetarian

Vara mediteraneană prinde viață în această rețetă simplă, dar plină de caracter: roșii cherry care pocnesc de dulceață, dovlecel fraged și vinete cu miez cremos, toate coapte împreună până când aromele se contopesc într-un sos natural, fără niciun artificiu.

Secretul stă în coacere: căldura uscată a cuptorului concentrează sucurile legumelor și transformă condimentele — busuioc, cimbru, roșii uscate la soare — într-un strat aromat care îmbracă fiecare fir de spaghetti. Nu ai nevoie de un sos preparat separat; legumele fac toată munca.

Este felul de mâncare pe care îl gătești când vrei ceva consistent și satisfăcător, fără să petreci ore în bucătărie. O porție generoasă, câteva frunze de busuioc proaspăt și un pumn de parmezan ras — atât îți trebuie pentru o masă memorabilă.

Mod de preparare

1
Încălzește cuptorul la 200°C. Într-un bol mare, combină ceapa, usturoiul, pasta de tomate, roșiile uscate, sarea, piperul, amestecul de ierburi italiene, cimbrul uscat, busuiocul uscat și uleiul de măsline. Amestecă până obții o pastă aromată uniformă.
5 minute
2
Adaugă roșiile cherry, dovlecelul și vinetele în bol. Amestecă bine până când toate legumele sunt acoperite cu amestecul de condimente.
2 minute
3
Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Întinde legumele într-un strat cât mai uniform și coace la 200°C timp de 45 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului.
Sfat: Nu îngrămădi legumele — dacă sunt suprapuse, se înăbușă în loc să se caramelizeze. Folosește două tăvi dacă e nevoie.
45 minute
4
Fierbe spaghetele în apă abundentă și bine sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până sunt al dente. Scurge pastele, păstrând o cană din apa de fierbere. Combină spaghetele cu legumele coapte, busuiocul proaspăt și pătrunjelul. Dacă amestecul e prea gros, adaugă câteva linguri din apa de paste. Servește imediat cu parmezan ras deasupra.
Sfat: Apa de paste, bogată în amidon, leagă sosul și îi conferă o consistență mătăsoasă fără a-l dilua.
10 minute