Pizza cu legume coapte la cuptor
Dificultate
Mediu
Pregătire
12 min
Gătire
30 min
Total
42 min
Porții
16
Legumele coapte au un secret pe care îl știe orice bucătar care a pus vreodată o felie de vinete pe un grătar încins: sub căldura directă, zahărul lor natural se caramelizează, transformând arome simple în ceva adânc, ușor afumat și cu totul memorabil. Această pizza pune tocmai acea magie în centrul atenției.
Aluatul se face clasic, cu răbdare — drojdia activată, frământat energic, lăsat să crească până se dublează. Rezultatul este o bază crocantă la margini și aerată în interior, exact suportul de care au nevoie legumele să strălucească. Sosul este simplu și cinstit: roșii pasate, un fir de ulei, oregano — nimic în plus care să distragă atenția.
Pe deasupra vin dovleceii, vinetele, ardeii grași și ceapa — toate trecute prin cuptor înainte să ajungă pe pizza — plus un mix mediteraneean care adaugă o notă sărată și savuroasă. Mozzarella se topește uniform și leagă toate aromele într-un tot unitar. Este genul de pizza pe care o faci o dată și o repeți la nesfârșit.
Mod de preparare
- 1
Dizolvă drojdia uscată în apa călduță (aproximativ 37°C) și lasă amestecul să stea 5 minute, până apare o spumă la suprafață — semn că drojdia este activă.
Sfat: Apa nu trebuie să fie fierbinte: dacă nu o poți ține confortabil pe deget, e prea caldă pentru drojdie.
5 minute
- 2
Pune făina și sarea într-un bol mare, fă o adâncitură în centru și toarnă lichidul cu drojdie împreună cu uleiul de măsline. Amestecă, apoi frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8-10 minute, până devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini.
10 minute
- 3
Formează o bilă din aluat, pune-o înapoi în bol, acoper-o cu un prosop curat sau folie alimentară și las-o la dospit într-un loc cald timp de 60 de minute, până își dublează volumul.
Sfat: Un cuptor stins cu lumina aprinsă înăuntru oferă temperatura ideală pentru dospit.
60 minute
- 4
Prepară sosul: amestecă roșiile pasate cu uleiul, oregano, un praf de sare și piper după gust. Gustă și ajustează condimentele.
2 minute
- 5
Preîncălzește cuptorul la 200°C cu ventilație sau 220°C static. Taie dovleceii și vinetele în felii de 5 mm, iar ceapa în sferturi. Răspândește toate legumele — inclusiv ardeii întregi — pe tăvi tapetate cu hârtie de copt. Stropește cu puțin ulei, sărează ușor și coace 20-25 de minute, întorcând legumele o dată la jumătatea timpului.
25 minute
- 6
Scoate ardeii din cuptor și pune-i imediat într-o pungă de plastic închisă. Lasă-i 10 minute — aburul va dezlipi coaja. Curăță-i de coajă și semințe, apoi taie-i în fâșii.
Sfat: Nu sări peste transpirarea ardeilor în pungă: coaja se ridică singură și nu vei pierde carnea suculentă de dedesubt.
10 minute
- 7
Ridică temperatura cuptorului la 230-240°C. Împarte aluatul dospit în 2 bucăți egale. Pe o suprafață înfăinată, întinde fiecare bucată într-o foaie subțire de 3-4 mm, rotundă sau dreptunghiulară, după forma tăvii tale.
5 minute
- 8
Unge fiecare blat cu sos de roșii, lăsând un centimetru liber la margini. Distribuie uniform legumele coapte și mixul mediteraneean bine scurs de lichid, apoi presară mozzarella ruptă în bucăți mici.
3 minute
- 9
Coace fiecare pizza pe raftul inferior al cuptorului timp de 12-15 minute, până când marginile sunt aurii și mozzarella sfârâie cu pete rumenite. Servește imediat.
Sfat: Dacă ai o piatră de pizza, preîncălzește-o în cuptor odată cu el — blatul va fi și mai crocant la bază.
15 minute