Pizza Diavola — Crustă Aerată cu Chorizo și Ardei Iute
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
20 min
Total
35 min
Porții
16
Pizza Diavola nu cere îngăduință: e picantă, directă și generoasă cu aromele. Chorizo-ul afumat se topește ușor sub căldura cuptorului, eliberând uleiuri roșiatice care se contopesc cu sosul de roșii îmbibat în fulgi de ardei iute — o combinație care încălzește palatul fără să-l copleșească.
Aluatul este simplu și onest: făină, apă, drojdie uscată și un strop de ulei de măsline. Secretul stă în dospire — nu o grăbi. Cele 30 de minute de odihnă transformă o bilă de aluat densă într-o crustă cu bule fine, crocantă la margini și moale în miez.
Servește pizza imediat ce iese din cuptor, cât mozzarella mai clocotește și marginile sunt aurii. Dacă preferi un foc mai domolit, scoate semințele din ardeiul iute înainte de a-l tăia felii.
Mod de preparare
- 1
Dizolvă drojdia uscată în apa călduță și las-o 5 minute până începe să facă spumă ușoară la suprafață.
Sfat: Apa trebuie să fie între 35 și 40°C — prea fierbinte omoară drojdia, prea rece o face leneșă.
5 minute
- 2
Pune făina într-un bol larg și amestec-o cu sarea. Toarnă lichidul cu drojdie și uleiul de măsline, apoi frământă energic 8-10 minute până aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini.
10 minute
- 3
Formează aluatul în bilă, acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l să dospească la temperatura camerei minimum 30 de minute, până își dublează volumul.
Sfat: Dacă ai timp, lasă aluatul la frigider peste noapte — va căpăta o aromă mai complexă și o textură și mai aerată.
30 minute
- 4
Preîncălzește cuptorul la 230°C, cu funcția ventilat dacă o ai. Unge ușor o tavă de pizza sau o tavă dreptunghiulară cu ulei ori tapeteaz-o cu hârtie de copt.
- 5
Amestecă sosul de roșii cu 2 linguri de ulei de măsline și fulgii de ardei iute. Gustă și ajustează sarea.
Sfat: Dacă sosul pare prea lichid, lasă-l 3-4 minute pe foc mic să se mai reducă, altfel va uda aluatul.
3 minute
- 6
Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până obții un disc sau dreptunghi de aproximativ 4-5 mm grosime, apoi transferă-l cu grijă în tavă.
5 minute
- 7
Distribuie uniform sosul picant pe aluat, lăsând un chenar de 1-2 cm neacoperit. Rupe mozzarella în bucăți neregulate și împrăștie-o pe toată suprafața.
2 minute
- 8
Taie chorizo în felii subțiri și adaugă-le peste brânză. Taie ardeiul iute în rondele și distribuie-le după gustul și toleranța ta la picant.
Sfat: Scoate semințele din ardei dacă vrei un nivel moderat de iuțeală.
3 minute
- 9
Coace pizza în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute, până marginile sunt aurii și mozzarella face bule și capătă pete ușor rumene.
Sfat: Pentru o crustă și mai crocantă la bază, mută tava direct pe grătarul de jos al cuptorului în ultimele 3-4 minute.
20 minute
- 10
Scoate pizza din cuptor și servește imediat, tăiată în felii. Presară câțiva fulgi de ardei în plus dacă îți place focul.