Pizza turnată fără frământare — gustul de acasă
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
40 min
Total
1h
Porții
12
Există rețete care nu au nevoie de ocazie. Pizza turnată este una dintre ele — apare duminică la prânz, la petreceri de copii sau pur și simplu atunci când poftești la ceva săturos și familiar. Nu e pizza italiană și nici nu pretinde să fie: e varianta noastră, cu aluat moale ca o lipie groasă și cu o generozitate de umpluturi care acoperă toată suprafața tăvii.
Secretul acestui aluat stă în simplitatea lui: nu trebuie frământat, nu trebuie dospit, nu cere timp de așteptare. Amesteci totul într-un bol, torni în tavă și completezi cu ce ai la îndemână. Cârnăciorii, salamul de curcan, măslinele și roșiile uscate sunt o combinație câștigătoare, dar rețeta suportă orice variație îți trece prin minte.
După 35–40 de minute la cuptor, cașcavalul face o crustă aurie și ușor crocantă, iar aluatul rămâne pufos în interior. Taie-o în pătrate generoase și servește-o caldă — rece a doua zi e la fel de bună.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 190 °C cu ventilație sau la 200 °C fără. Unge o tavă mare (aproximativ 30 × 40 cm) cu puțin ulei sau tapetează cu hârtie de copt.
- 2
Curăță ceapa și taie-o solzișori subțiri. Taie ardeiul roșu în fâșii scurte. Încinge 40 ml ulei într-o tigaie și căli ceapa și ardeiul la foc mediu, 5–6 minute, până se înmoaie și devin ușor translucizi. Lasă-i să se răcorească.
Sfat: Călirea legumelor înainte de coacere elimină excesul de apă și intensifică aroma.
6 minute
- 3
Taie cârnăciorii în rondele și salamul de curcan în cubulețe mici. Scurge bine măslinele și porumbul. Dacă roșiile uscate sunt păstrate în ulei, scurge-le și tamponează-le ușor.
- 4
Pregătește aluatul: sparge ouăle într-un bol mare și bate-le cu sarea. Adaugă laptele, apa și uleiul, amestecând ușor. Încorporează treptat făina amestecată în prealabil cu praful de copt, amestecând cu telul până obții o compoziție fluidă, fără cocoloașe. Presară oregano uscat și omogenizează.
Sfat: Consistența aluatului trebuie să semene cu cea a unui aluat de clătite gros — să curgă liber de pe lingură.
5 minute
- 5
Toarnă tot aluatul în tava pregătită și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava în toate direcțiile.
- 6
Întinde sosul de roșii peste aluat cu dosul unei linguri, lăsând un chenar de circa 1 cm la margini.
- 7
Distribuie uniform peste sos cârnăciorii, salamul de curcan, ceapa și ardeiul călit, porumbul, măslinele și roșiile uscate. Asigură-te că umplutura acoperă toată suprafața.
- 8
Rade cașcavalul și presară-l generos peste toată pizza, acoperind complet umplutura.
Sfat: Folosește un cașcaval cu conținut mediu de grăsime — se topește frumos fără să lase lichid.
- 9
Coace pizza la nivelul mijlociu al cuptorului timp de 35–40 de minute, până când cașcavalul face o crustă aurie și marginile aluatului sunt rumenite. Scoate din cuptor și lasă 5 minute înainte de a tăia în pătrate.
Sfat: Dacă vrei o crustă de brânză mai rumenă, activează funcția grill în ultimele 3 minute.
40 minute
Pizza de casă
Pizza nu este doar un preparat — este o stare de spirit și, mai ales, o rețetă care se adaptează la ce ai în frigider și la cât timp îți permite ziua. Pe această pagină găsești patru abordări diferite pentru același rezultat: o felie bună, caldă, cu blat fraged și topping după gustul tău. Dacă vrei ceva rapid, pita îți rezolvă problema în câteva minute; dacă îți place să lucrezi aluatul cu mâinile, tigaia este aliatul tău; dacă nu vrei să frămânți deloc, varianta turnată face treabă singură; iar dacă ai piept de pui și ciuperci la îndemână, a patra metodă îți arată cum să le transformi într-o pizza consistentă și aromată. Alege metoda care ți se potrivește azi.