Plăcintă cu foi și brânză de vaci cu stafide
Dificultate
Ușor
Pregătire
30 min
Gătire
40 min
Total
1h 10min
Porții
12
Plăcinta cu brânză de vaci este una dintre cele mai reconfortante prăjituri ale bucătăriei românești — simplă în esență, generoasă în gust. Foile subțiri, înmuiate într-un amestec de lapte, apă minerală și unt topit, devin moi și aromate în interior și ușor crocante la suprafață, în timp ce umplutura cremoasă de brânză parfumată cu vanilie și coajă de lămâie se contopește cu ele la cuptor.
Stafidele aduc o dulceață naturală și o textură plăcut contrastantă, iar grișul leagă compoziția fără să o îngreuneze. Semințele de susan presărate deasupra dau o notă crocantă și o aromă ușor nucată, iar mierea aplicată în ultimele minute caramelizează suprafața într-un strat auriu, aproape lăcuit.
Servită caldă sau rece, această plăcintă se păstrează bine în frigider două-trei zile — dacă ajunge să mai rămână din ea. O felie alături de un pahar de lapte rece sau o ceașcă de ceai transformă orice după-amiază obișnuită într-o mică bucurie de acasă.
Mod de preparare
- 1
Pregătește umplutura: amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, grișul, esența de vanilie, coaja de lămâie și praful de sare până obții o compoziție omogenă. Incorporează stafidele și lasă amestecul să se odihnească 10 minute — grișul va absorbi excesul de lichid și va lega umplutura.
Sfat: Dacă brânza de vaci este prea apoasă, scurge-o în prealabil printr-un tifon sau o strecurătoare fină cel puțin 30 de minute.
10 minute
- 2
Pregătește lichidul pentru foi: combină laptele cu apa minerală, uleiul, untul topit și praful de copt. Amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
Sfat: Apa minerală contribuie la o textură mai pufoasă a foilor după coacere.
3 minute
- 3
Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge o tavă de aproximativ 30×40 cm cu puțin ulei. Întinde un prim strat de 4-5 foi de plăcintă, stropindu-le generos cu lichidul pregătit.
5 minute
- 4
Întinde jumătate din umplutura de brânză uniform peste primul strat de foi.
3 minute
- 5
Adaugă un al doilea strat de 4-5 foi de plăcintă, stropite din nou cu lichidul de lapte.
3 minute
- 6
Întinde restul umplutui de brânză în strat uniform.
2 minute
- 7
Acoperă cu ultimele foi de plăcintă și stropit cu tot lichidul rămas. Presară semințele de susan uniform pe toată suprafața.
Sfat: Apasă ușor cu palma deasupra pentru ca foile să adere și susan să se fixeze.
3 minute
- 8
Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 35-38 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.
Sfat: Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă cu o folie de aluminiu în primele 20 de minute, apoi îndepărteaz-o pentru a se rumeni frumos.
38 minute
- 9
Cu 2 minute înainte de final, scoate tava din cuptor și unge suprafața cu mierea. Returnează la cuptor pentru a se carameliza ușor.
2 minute
- 10
Lasă plăcinta să se răcească în tavă cel puțin 15 minute înainte de a porționa. Taie în pătrate sau dreptunghiuri și servește.
Sfat: Plăcinta se taie cel mai curat când este caldă, nu fierbinte — cuțitul alunecă prin foi fără să le rupă.
15 minute