Plăcintă de Familie cu Dovleac Butternut
Dificultate
Ușor
Pregătire
25 min
Gătire
50 min
Total
1h 15min
Porții
8
Există rețete care circulă de la o generație la alta nu pentru că sunt sofisticate, ci pentru că funcționează de fiecare dată. Această plăcintă cu dovleac butternut este una dintre ele — o umplutură cremoasă, parfumată cu scorțișoară, ghimbir și nucșoară, turnată într-o coajă fragedă, de casă, care se rupe frumos la furculiță.
Dovleacul butternut are o dulceață naturală și o textură catifelată odată pasat, care îl face ideal pentru umpluturi de tarte și plăcinte. Combinat cu laptele condensat îndulcit și cu ouăle, rezultă o cremă densă, mătăsoasă, care se stabilizează lent în cuptor până devine perfectă — fermă la margini, ușor tremurândă în centru când o scoți, dar care se ferește pe măsură ce se răcește.
Servește-o caldă sau la temperatura camerei, cu o lingură generoasă de frișcă bătută sau alături de o cupă de înghețată la vanilie. E genul de desert care umple bucătăria cu miros de toamnă și aduce pe toată lumea la masă.
Mod de preparare
- 1
Mută grătarul cuptorului pe treimea inferioară și preîncălzește-l la 220°C. Într-un bol mare, amestecă cu telul piureul de dovleac, laptele condensat, cele două ouă, toate condimentele și sarea, până obții o compoziție fluidă și omogenă. Lasă deoparte.
Sfat: Piureul îl poți pregăti din timp: împarte dovleacul în jumătate, coace-l cu fața în jos la 200°C aproximativ 45 de minute, apoi pasează pulpa.
- 2
Pregătește aluatul: combină într-un bol făina, zahărul și sarea. Adaugă cubulețele de unt rece și taie-le în amestecul de făină cu un tăietor de patiserie sau cu două cuțite, până când compoziția seamănă cu niște firimituri grosiere, cu bucățele de unt de mărimea unui bob de mazăre. Toarnă apa cu gheață și amestecă rapid cu o furculiță doar până se leagă aluatul.
Sfat: Untul trebuie să rămână rece pe tot parcursul — asta creează un aluat fraged, cu straturi fine. Dacă bucătăria e caldă, dă bolul la frigider 10 minute înainte să începi.
- 3
Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și adună-l cu palmele într-o bilă. Turtește-l într-un disc, apoi întinde-l cu sucitorul înfăinat într-o foaie rotundă de aproximativ 30 cm în diametru. Așază aluatul în tava de plăcintă de 23 cm, apasând ușor pe fund și pe margini. Taie surplusul de la margine sau răsucește-l pentru un chenar decorativ.
- 4
Amestecă din nou umplutura cu telul și toarn-o uniform în coaja de aluat. Unge marginile aluatului cu amestecul de ou bătut cu apă.
Sfat: Spălătura de ou dă o culoare aurie frumoasă marginilor după coacere.
- 5
Coace la 220°C timp de 15 minute, apoi reduce temperatura la 175°C și continuă coacerea încă 35 de minute, sau până când un cuțit introdus lângă marginea plăcintei iese curat. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească cel puțin 20 de minute înainte de a tăia.
Sfat: Centrul poate părea ușor tremurător când torți — e normal. Se va ferma complet pe măsură ce plăcinta se răcește.
50 minute