Prăjitură cu mere și scorțișoară
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
50 min
Total
1h 10min
Porții
12
E acel tip de prăjitură care umple casa cu un miros atât de cald, că toți ai casei se adună în bucătărie înainte să o scoți din cuptor. Merele tăiate cuburi se ascund în aluat și devin moi, aproape toropite de scorțișoară, în timp ce feliile aranjate deasupra capătă un luciu auriu și o textură ușor caramelizată.
Aluatul este generos și umed, cu o textură care amintește de prăjiturile englezești de tip teacake — nu prea dulci, nu prea grele, ci exact cât trebuie alături de o ceașcă de ceai sau cafea de după-amiază. Glazura de gem de caise leagă totul cu o strălucire discretă și o aromă fructată.
Funcționează la fel de bine cu Granny Smith acri, cu mere golden sau cu soiuri autohtone — folosești ce ai la îndemână și rezultatul rămâne de fiecare dată convingător.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- 2
Unge o formă cu arc de 20 cm cu unt, apoi tapetează fundul și pereții cu hârtie de copt.
- 3
Taie jumătate din mere în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Feliază cealaltă jumătate în felii subțiri de 3 mm.
- 4
Pune cuburile și feliile în boluri separate. Distribuie egal untul topit, zahărul și scorțișoara peste ambele boluri și amestecă ușor să se acopere uniform. Lasă deoparte.
- 5
Amestecă ingredientele uscate într-un bol mare: făina, praful de copt și sarea.
- 6
Bate împreună ingredientele umede într-un bol separat: untul topit, uleiul, ouăle, zahărul și extractul de vanilie, până obții o compoziție omogenă.
- 7
Toarnă ingredientele umede peste cele uscate și amestecă cu o spatulă sau lingură de lemn doar până se încorporează făina.
Sfat: Nu amesteca în exces — câteva cocoloașe mici nu strică nimic.
- 8
Adaugă cuburile de mere și amestecă scurt, cu mișcări largi, să se distribuie uniform fără să antrenezi scorțișoara în tot aluatul.
- 9
Transferă aluatul în forma pregătită și nivelează suprafața.
- 10
Aranjează feliile de mere deasupra în cerc, ușor suprapuse, acoperind întreaga suprafață.
Sfat: Înghesuie feliile cu răbdare — merele se mai micșorează la copt, deci e bine să fie așezate des.
- 11
Coace 50 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Dacă merele de deasupra se colorează prea repede, acoperă forma lejer cu folie de aluminiu.
50 minute
- 12
Scoate prăjitura din cuptor, eliberează marginile formei cu arc și lasă-o să se răcească pe un grătar.
- 13
Pregătește glazura: amestecă gemul cu apa și încălzește-le 20 de secunde la microunde, apoi omogenizează cu o lingură.
- 14
Pensulează uniform feliile de mere de deasupra cu glazura caldă.
- 15
Lasă prăjitura să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a o tăia cu un cuțit bine ascuțit.
Sfat: E la apogeu când miezul e încă ușor cald — crocantă la exterior, moale și parfumată înăuntru.
30 minute