Prăjitură cu Mere și Scorțișoară cu Crumble Crocant

Name: Prăjitură cu Mere și Scorțișoară cu Crumble Crocant
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 porții
Ingredients: 65 g zahăr brun; 25 g zahăr alb; 1/2 linguriță scorțișoară măcinată; 1/8 linguriță sare; 60 g unt topit; 80 g făină albă; 250 g făină albă; 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 1/2 linguriță praf de copt; 1/2 linguriță sare; 2 lingurițe scorțișoară măcinată; 160 ml iaurt simplu sau cu vanilie (ori smântână, ori lapte bătut); 100 g zahăr brun; 120 ml ulei vegetal; 60 ml sirop de arțar pur; 2 bucată mere medii (curățate și fără miez); 2 lingurițe suc de lămâie

Dificultate

Mediu

Pregătire

25 min

Gătire

55 min

Total

1h 20min

Porții

VegetarianFără ouă

Există un dulce care nu are nevoie de ocazie specială — o prăjitură cu mere care umple bucătăria cu miros de scorțișoară dimineața devreme. Blatoul este pufos și umed, cu mere răzuite în interior care îi dau suculență, felii de măr caramelizate la suprafață și un strat crocant de crumble cu zahăr brun care face toată diferența la prima mușcătură.

Secretul texturii moi stă în iaurt, care înlocuiește laptele și adaugă o aciditate ușoară ce echilibrează dulceața. Siropul de arțar completează zahărul brun cu o notă mai complexă și mai rotundă — dacă nu îl ai la îndemână, mierea funcționează la fel de bine. Rețeta nu folosește ouă, deci este potrivită și pentru cei care le evită.

Tăiată caldă sau la temperatura camerei, această prăjitură se porționează frumos și rezistă bine și a doua zi. O felie alături de o cafea neagră este tot ce ai nevoie pentru un mic-dejun liniștit.

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 175°C. Unge cu unt și tapetează cu puțină făină o tavă pătrată de 20 cm.
2
Prepară crumble-ul: amestecă zahărul brun, zahărul alb, scorțișoara și sarea într-un bol mediu. Adaugă untul topit și amestecă cu o furculiță. Incorporează făina și amestecă scurt, până obții o textură nisipoasă și ușor umezită. Lasă deoparte.
Sfat: Nu amesteca prea mult — vrei bucățele, nu o pastă omogenă.
5 minute
3
Amestecă ingredientele uscate pentru blat într-un bol mare: făina, bicarbonatul, praful de copt, sarea și scorțișoara.
2 minute
4
Într-un bol separat, combină iaurtul, zahărul brun, uleiul și siropul de arțar. Rade sau toacă mărunt primul măr și incorporează-l în amestecul umed. Taie al doilea măr în felii subțiri, stropește-le cu sucul de lămâie și lasă-le deoparte.
Sfat: Alege un soi aromat și crocant — Fuji, Ionatan sau Idared funcționează excelent.
8 minute
5
Adaugă ingredientele uscate peste cele umede și amestecă cu o spatulă până se combină uniform. Nu amesteca excesiv — aluatul va fi dens, iar câteva dungi de făină sunt în regulă.
2 minute
6
Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează suprafața. Aranjează feliile de măr deasupra, apoi presară crumble-ul uniform pe toată suprafața.
3 minute
7
Coace la 175°C timp de 50 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă prăjitura să se răcorească în tavă cel puțin 10 minute înainte de a o tăia și servi caldă sau la temperatura camerei.
Sfat: Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoper-o lejer cu folie de aluminiu în ultimele 10-15 minute.
50 minute