Fără fotografie
Cină

Pui cu ciuperci în sos cremos

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

25 min

Total

35 min

Porții

6

Fără glutenFără ouăBogat în proteine

Pieptul de pui cu ciuperci și smântână dulce este una dintre acele rețete care te salvează într-o seară de săptămână aglomerată, fără să sacrifice gustul. Sosul catifelat, parfumat cu coriandru și frunze de dafin, îmbracă fiecare bucățică de pui și fiecare lamelă de ciupercă într-o textură caldă, reconfortantă, greu de refuzat.

Alegerea ciupercilor face diferența: champignonii clasici funcționează de minune, dar dacă găsești ciuperci de pădure — pleurotus, hribi sau chiar gălbiori — aromele se vor adânci considerabil. Smântâna dulce (frișca lichidă pentru gătit) este esențială pentru un sos stabil; nu o înlocui cu smântână fermentată, altfel riscă să se taie la căldură.

Servește cu orez simplu fiert sau cu mămăligă moale, care absorb sosul în mod spectaculos. Rămâne la fel de bun și a doua zi, reîncălzit la foc mic cu o lingură de apă.

Mod de preparare

  1. 1

    Taie pieptul de pui în fâșii late de 3 cm sau în cuburi de 3×3 cm. Condimentează generos cu sare și piper pe toate părțile.

  2. 2

    Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Adaugă ceapa tocată și frunzele de dafin, apoi călește 3–4 minute, amestecând, până ceapa devine moale și ușor aurie.

    Sfat: Nu grăbi această etapă — ceapa bine călită aduce dulceață întregului sos.

    4 minute

  3. 3

    Adaugă bucățile de pui în tigaie, fără să le îngrămădești. Rumenește-le 5–6 minute, întorcându-le o singură dată, până capătă o culoare aurie uniformă.

    Sfat: Dacă tigaia este prea mică, lucrează în două tranșe pentru a evita aburul în loc de rumenire.

    6 minute

  4. 4

    Adaugă ciupercile tăiate lamele și gătește-le 4–5 minute, amestecând ocazional, până lasă toată zeama și încep să se rumenească ușor la margini.

    5 minute

  5. 5

    Toarnă smântâna dulce peste compoziție și adaugă coriandrUl tocat. Amestecă bine și ajustează sarea și piperul după gust.

    2 minute

  6. 6

    Reduce focul la mic și lasă să fiarbă ușor, fără capac, 8–10 minute, până sosul se leagă și acoperă lingura. Îndepărtează frunzele de dafin înainte de servire.

    Sfat: Dacă sosul devine prea gros, adaugă 2–3 linguri de apă caldă și amestecă.

    10 minute