Fără fotografie
Cină

Pui cu Sos Cremos de Ciuperci

Dificultate

Ușor

Pregătire

5 min

Gătire

15 min

Total

20 min

Porții

4

Bogat în proteine

Există rețete care par luxoase, dar se pregătesc în mai puțin de 20 de minute — aceasta este cu siguranță una dintre ele. Pieptul de pui devine fraged și auriu, acoperit generos cu un sos cremos de ciuperci care miroase a unt topit, usturoi și un strop de vin alb. E genul de preparat pe care îl gătești când vrei să impresionezi fără să stai ore întregi la aragaz.

Secretul stă în câteva gesturi precise: pieptul tăiat pe orizontală se gătește rapid și uniform, tigaia bine încinsă formează o crustă ușoară, iar deglasarea cu vin alb eliberează tot fondul caramelizat de pe fundul tigăii direct în sos. Smântâna grasă și parmezanul desăvârșesc totul într-o textură catifelată, bogată, fără a fi grea.

Servit peste piure cremos de cartofi sau un orez simplu fiert, acest pui cu sos de ciuperci se potrivește la fel de bine ca o cină de familie de miercuri seara sau ca fel principal pentru musafiri. Simplu, elegant și, mai ales, de neuitat.

Mod de preparare

  1. 1

    Taie fiecare piept de pui în jumătate pe orizontală, obținând 4 șnițele subțiri de dimensiuni egale.

  2. 2

    Presară sare și piper pe ambele fețe ale fiecărui șnițel, apoi tăvălește-l prin făină și răspândește-o uniform cu degetele pe toată suprafața.

  3. 3

    Topește 15 g unt într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adaugă șnițelele și prăjește fiecare parte câte 2-3 minute, până devin aurii și gătite complet. Scoate puiul din tigaie, acoperă cu folie și ține la cald.

    5 minute

  4. 4

    În aceeași tigaie, adaugă cei 30 g de unt și crește focul la mare. Adaugă ciupercile și gătește 4 minute, amestecând rar, până încep să se aureze pe margini.

    Sfat: Nu aglomera tigaia — ciupercile trebuie să se prăjească, nu să se înăbușe. Dacă tigaia e prea mică, gătește-le în două tranșe.

    4 minute

  5. 5

    Adaugă usturoiul tocat și un praf de sare și piper. Gătește încă 1 minut, până usturoiul devine auriu și parfumat.

    1 minute

  6. 6

    Toarnă vinul alb — va sfârâi puternic. Gătește 30 de secunde, răzuind cu o spatulă fundul tigăii, până când alcoolul se evaporă aproape complet.

    Sfat: Dacă preferi să nu folosești vin, înlocuiește cu aceeași cantitate de supă de pui.

    1 minute

  7. 7

    Adaugă supa de pui și gătește la foc mare 1 minut, să se reducă. Toarnă smântâna, scade focul la mediu și fierbe ușor 2 minute, până sosul se îngroașă ușor.

    3 minute

  8. 8

    Încorporează parmezanul ras, amestecând continuu. Gustă și ajustează sarea și piperul după preferință.

  9. 9

    Pune șnițelele de pui înapoi în tigaie și lasă-le 30 de secunde în sos să se încălzească. Presară arpagic tocat și servește imediat, direct din tigaie sau portționat pe farfurii cu sos turnat deasupra.

    Sfat: Garniturile ideale: piure de cartofi sau orez simplu fiert — ceva care să soarbă din plin sosul cremos.

    1 minute