Fără fotografie

Pui în prosciutto cu cartofi gratinați – totul într-o singură tavă

Name: Pui în prosciutto cu cartofi gratinați – totul într-o singură tavă
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 160 g ricotta; 1 bucată coajă rasă de lămâie mică (sau 1/2 lămâie mare); 1 1/2 linguriță frunze proaspete de salvie, tăiate fin; 1/4 linguriță sare; piper proaspăt măcinat; 4 bucată pulpe de pui dezosate și fără piele (150–200 g fiecare); 4 bucată felii lungi de prosciutto (sau 8 felii scurte); 7 ml ulei de măsline (pentru uns puiul); 750 g cartofi, curățați și tăiați felii subțiri; 1 bucată cățel de usturoi, zdrobit; 22 ml ulei de măsline (pentru cartofi); 1 linguriță cimbru uscat; 25 g parmezan proaspăt ras; sare și piper

Dificultate

Mediu

Pregătire

15 min

Gătire

45 min

Total

Porții

Fără glutenFără ouăBogat în proteine

Uneori cele mai impresionante preparate se nasc din cele mai simple gesturi: câteva felii de prosciutto, puțină ricotta cu salvie și lămâie, patru pulpe de pui – și mai puțin de o oră de cuptor. Rezultatul arată ca ceva gătit cu ore în urmă, dar secretul stă în strategie, nu în efort.

Sub pachetele rumenite de carne, cartofii se coc lent în ulei parfumat cu usturoi și cimbru, absorbind fiecare strop de suc care se scurge din pui în timpul coacerii. La final, un strat de parmezan gratinează totul într-o crustă subțire și crocantă care face diferența dintre un preparat bun și unul memorabil.

Este felul acela de cină care reușește să fie în același timp elegant și lejer – potrivit deopotrivă pentru o seară de familie și pentru oaspeți pe care vrei să-i impresionezi fără să petreci toată după-amiaza în bucătărie.

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2
Amestecă ricotta cu coaja de lămâie, salvia tocată, sarea și piperul într-un bol mic până obții o pastă omogenă.
2 minute
3
Întinde feliile de prosciutto pe planul de lucru. Așază câte o pulpă de pui de-a lungul capătului inferior al fiecărei felii.
4
Împarte umplutura de ricotta în mod egal între cele patru pulpe, plasând-o la capătul cărnii cel mai aproape de tine.
5
Rulează fiecare pulpă în prosciutto, lăsând cusătura în jos. Nu strânge prea tare, altfel ricotta va ieși afară în timpul coacerii.
Sfat: Fixează capetele cu scobitori pentru a menține ruloul strâns.
6
Aranjează feliile de cartofi în strat ușor suprapus pe fundul unei tăvi de cuptor sau al unui vas termorezistent mare.
7
Amestecă cei 22 ml de ulei de măsline cu usturoiul zdrobit, toarnă peste cartofi și răspândește uniform cu o linguriță sau o pensulă de gătit. Presară sare, piper și cimbru.
8
Așază pachetele de pui deasupra cartofilor și unge-le cu cei 7 ml de ulei de măsline rămas. Coace la 180°C timp de 40 de minute.
40 minute
9
Scoate puiul din tavă pe o farfurie și acoperă-l lejer cu folie de aluminiu să se odihnească.
Sfat: Nu sări peste odihna cărnii – sucurile se redistribuie și puiul rămâne suculent la tăiere.
5 minute
10
Presară parmezanul ras uniform peste cartofi, ridică temperatura cuptorului la maxim și bagă tava (fără pui) pentru încă 5 minute, până se formează o crustă aurie.
5 minute
11
Scoate tava din cuptor, pune pachetele de pui înapoi deasupra cartofilor și servește imediat.