Pui întreg la cuptor cu ierburi aromatice și lămâie
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
1h
Total
1h 15min
Porții
4
Un pui întreg copt la cuptor are ceva reconfortant și aproape festiv — pielea aurie și crocantă, carnea fragedă, aburii care umplu bucătăria cu miros de rozmarin și lămâie. Rețeta aceasta mizează pe o marinadă simplă și pe puterea ierburilor proaspete ascunse în cavitate, care parfumează carnea din interior pe tot parcursul coacerii.
Secretul este în pregătire: puiul trebuie uscat bine înainte de a fi uns, iar marinada cu muștar se aplică nu doar pe exterior, ci și sub piele — direct pe piept. Lămâia stoarsă și căpățâna de usturoi introduse în interior eliberează aburi aromatici care mențin carnea umedă fără a o fierbe.
Servit cu o salată verde sau cu cartofi copți alături, devine masa de duminică fără stres — pregătit în 15 minute, cuptorul face restul.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 200°C, căldură sus-jos, fără ventilație.
- 2
Usucă bine puiul cu hârtie absorbantă pe toată suprafața, inclusiv în interior. Cu cât e mai uscat, cu atât pielea va ieși mai crocantă.
2 minute
- 3
Prepară marinada: amestecă muștarul, uleiul, usturoiul granulat, boia dulce, curcuma, piperul cu lămâie și sarea până obții o pastă omogenă.
2 minute
- 4
Taie lămâia în jumătate. Stoarce sucul pe toată suprafața puiului și în cavitate, apoi păstrează jumătățile stoarse.
2 minute
- 5
Introduceți în cavitatea puiului jumătățile de lămâie, căpățâna de usturoi tăiată transversal în jumătate, crenguțele de rozmarin, cimbrul, frunzele de salvie și busuiocul.
Sfat: Umplerea cavității cu ierburi și lămâie creează aburi aromatici care parfumează carnea din interior.
3 minute
- 6
Unge puiul cu marinada preparată pe toată suprafața exterioară. Cu degetele, ridică ușor pielea de pe piept și aplică o parte din marinadă direct pe carne. Presară oregano uscat deasupra.
Sfat: Marinada aplicată sub piele intensifică aroma și protejează pieptul de uscare.
5 minute
- 7
Așază puiul cu pieptul în sus într-o tavă. Toarnă 100 ml apă pe fundul tăvii. Coace la 200°C timp de 60 de minute.
Sfat: Dacă pielea se rumenește prea devreme, acoperă loosely cu folie de aluminiu în ultimele 15 minute.
60 minute
- 8
Verifică dacă puiul este gata înțepând coapsa în cel mai gros punct — sucurile care se scurg trebuie să fie limpezi, fără urmă de roz. Lasă puiul să se odihnească 10 minute înainte de a-l tranșa.
Sfat: Odihna redistribuie sucurile în carne — nu o sări, altfel se pierd la tăiere.
10 minute