Quiche cu cârnați italienești și roșii cherry
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
1h 10min
Total
1h 30min
Porții
8
Quiche-ul este unul dintre acele preparate care par sofisticate pe masă, dar care se lasă realizate fără mari eforturi în bucătărie. Originea lui stă în Lorena franceză, însă această versiune împrumută aromele sudului italian — cârnați picant-aromatici, ierburi mediteraneene și roșii cherry care se caramelizează discret în cuptor, colorând suprafața cu pete roșii vii.
Umplura este generoasă și bine echilibrată: ouăle și laptele formează o cremă moale, brânza topită leagă totul într-o textură catifelată, iar cârnații prăjiți cu ceapă și usturoi aduc acea savoare adâncă pe care o cauți într-o masă consistentă. Fiecare felie se ține bine la tăiat și se servește cu aceeași plăcere caldă sau la temperatura camerei.
E o rețetă excelentă pentru un prânz în familie, un brunch relaxat ori pentru a pregăti din timp — quiche-ul se păstrează bine la frigider și se reîncălzește fără să-și piardă textura. Prepară-l duminică și ai cina asigurată pentru luni.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C (fără ventilație) sau 160°C (cu ventilație).
- 2
Unge ușor o formă de quiche sau tartă cu diametrul de 23 cm cu spray culinar sau cu un strat subțire de ulei.
- 3
Tapetează forma cu aluatul fraged, apasă-l pe margini și taie excesul cu un cuțit. Dacă aluatul nu acoperă complet fundul, folosește resturile pentru a astupa golurile; sigilează bine prin apăsare.
Sfat: Lasă aluatul să coboare singur în formă fără să-l întinzi forțat — altfel se va retrage la coacere.
- 4
Acoperă aluatul cu hârtie de copt și adaugă deasupra orez crud sau fasole uscată pentru a-l cântări. Coace 20 de minute, îndepărtează hârtia și greutățile, apoi mai coace 10 minute până devine ușor auriu. Scoate din cuptor.
Sfat: Această etapă — numită coacere oarbă — împiedică baza să se umfle și să rămână crudă sub umplutură.
30 minute
- 5
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare. Adaugă usturoiul și ceapa și călește-le 2 minute. Adaugă cârnații scoși din membrană și, cu ajutorul unei spatule, sfărâmă-i în bucăți mici. Prăjește până se rumenesc uniform, apoi ia tigaia de pe foc.
8 minute
- 6
Bate ouăle împreună cu laptele, ierburile, sarea și piperul într-un bol până obții un amestec omogen.
- 7
Presară jumătate din brânză pe fundul cojii de tartă, distribuie cea mai mare parte din amestecul de cârnați, toarnă deasupra compoziția de ouă, presară restul de brânză și cârnați, apoi așază roșiile cherry cu tăietura în jos.
Sfat: Roșiile cu tăietura în jos pierd mai puțin suc în umplutură și păstrează textura fermă a quiche-ului.
- 8
Transferă cu grijă forma în cuptor și coace 40 de minute, până când suprafața devine aurie și umplutura s-a întărit — centrul nu trebuie să tremure când miști ușor forma.
40 minute
- 9
Scoate quiche-ul din cuptor și lasă-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l tăia și servi.
Sfat: Perioada de repaus permite umpliturii să se stabilizeze, astfel feliile se vor tăia net, fără să se destrame.
10 minute