Salam de biscuiți cu ciocolată albă și fructe uscate
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
5 min
Total
25 min
Porții
18
Salamul de biscuiți este unul dintre cele mai iubite deserturi din copilăria românească — o rețetă pe care bunicile o pregăteau fără cântar și fără cronometru, din instinct și cu multă dragoste. Mirosul de esență de rom care umplea bucătăria și felul în care se sfărâmau biscuiții în mâini sunt amintiri pe care nu le uiți ușor.
Această variantă aduce o întorsătură elegantă față de rețeta clasică: ciocolata albă topită în lapte cald înlocuiește sosul de cacao, creând o bază cremoasă și parfumată. Merișoarele acrișoare, caisele uscate, fisticul vibrant și fulgii de cocos transformă fiecare felie într-un mic mozaic colorat, la fel de frumos pe cât este de gustos.
Perfect pentru mese festive sau ca dar de casă, salamul se servește rece, tăiat în felii generoase. Se păstrează bine înfășurat la frigider până la șapte zile — dacă rezistă atât.
Mod de preparare
- 1
Sfărâmă biscuiții în bucăți neuniforme: folosește un chopper în pulsuri scurte, un blender sau pune-i într-un sac de plastic și zdrobește-i cu un sucitor. Nu îi transforma în pudră — bucățile de mărimi diferite creează textura mozaicată caracteristică.
Sfat: Bucățile mai mari de biscuit vor da, la tăiere, un aspect rustic și apetisant.
5 minute
- 2
Taie rahatul în cubulețe de circa 1 cm și caisele uscate în bucăți mai mici. Lasă merișoarele și fisticul întregi.
3 minute
- 3
Încălzește laptele la foc mic, fără să îl fierbi. Adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți mici și amestecă continuu cu un tel până se topește complet și obții un sos lucios și uniform. Ia vasul de pe foc, adaugă esența de rom și esența de lămâie, amestecă și lasă să se răcească ușor, 2-3 minute.
Sfat: Dacă sosul devine prea gros pe măsură ce se răcește, adaugă 1-2 linguri de lapte cald și amestecă din nou.
5 minute
- 4
Într-un bol mare, combină biscuiții sfărâmați cu rahatul, merișoarele, caisele, fisticul și fulgii de nucă de cocos. Toarnă sosul de ciocolată albă peste amestec și omogenizează cu o spatulă până toate ingredientele sunt acoperite uniform.
3 minute
- 5
Împarte compoziția în două porții egale. Pune fiecare porție pe o foaie de hârtie de copt sau pe folie alimentară, modelează-o într-o formă alungită, apoi rulează strâns, răsucind capetele foliei pentru a obține un cilindru compact. Rotunjește ușor cu palmele.
Sfat: Cu cât rulezi mai strâns, cu atât feliile vor fi mai uniforme și mai frumoase la servire.
4 minute
- 6
Lasă salamurile să se răcească la temperatura camerei 15-20 de minute, apoi transferă-le la frigider pentru minimum 4 ore — ideal peste noapte. Servește rece, tăiat în felii de 1-1,5 cm.
Sfat: Se păstrează la frigider, înfășurat, până la 7 zile.