Salată de cartofi cu iaurt, mărar și castraveți murați
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Total
45 min
Porții
6
Salata de cartofi este unul dintre acele preparate care aduc, aproape inevitabil, amintiri de mese în familie, de grădini însorite și de borcane de murături deschise cu ceremonial. Versiunea noastră se desprinde de maioneza clasică și îmbracă feliile de cartofi fragezi într-un dressing de iaurt grecesc cu muștar și oțet de mere — cremos fără să fie greoi, acidulat fără să fie agresiv.
Secretul stă în răbdare: cartofii fierți, încă aburinzi, absorb dressingul cu totul altfel decât cei reci. Lasă-i să se odihnească în marinată înainte de a adăuga ierburile și castravetele murat, iar gustul va fi rotund, adânc și echilibrat. Castravetele murat aduce o notă acidă distinctă, ceva ce oțetul simplu nu poate reproduce pe deplin.
Prepară salata cu câteva ore înainte — sau chiar cu o zi — și las-o la frigider să se armonizeze. Mărarul adăugat înainte de servire îi păstrează prospețimea și culoarea verde vie, iar ouăle fierte tari transformă felul dintr-o simplă garnitură într-un prânz complet și satisfăcător.
Mod de preparare
- 1
Pune cartofii cu tot cu coajă într-o oală încăpătoare, acoperă-i cu apă rece și adaugă sare din belșug — apa trebuie să fie sărată ca apa de mare. Aduce la fierbere, reduce focul și fierbe la foc mic 20–25 de minute, până cartofii cedează ușor la înțepătură cu o furculiță.
Sfat: Alege cartofi de mărimi cât mai apropiate ca să fiarbă uniform; dacă unii sunt mai mari, taie-i în jumătate înainte de a-i pune la fiert.
25 minute
- 2
Coboară ouăle cu grijă într-o oală cu apă clocotită și fierbe-le exact 10 minute. Transferă-le imediat într-un bol cu apă rece și gheață și lasă-le să se răcească complet.
10 minute
- 3
Amestecă iaurtul grecesc, uleiul de măsline, mustarul și oțetul într-un bol. Adaugă zahărul, jumătate de linguriță de sare și piper după gust. Bate energic cu o furculiță până obții un sos omogen și cremos.
3 minute
- 4
Scurge cartofii și lasă-i să se răcorească 5 minute. Curăță-i de coajă — aceasta se va desprinde ușor — și taie-i în sferturi sau rondele de aproximativ 1 cm.
Sfat: Nu amâna acest pas: cartofii calzi absorb dressingul incomparabil mai bine decât cei reci.
5 minute
- 5
Pune cartofii tăiați într-un bol mare și toarnă jumătate din dressing peste ei. Amestecă ușor, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită, apoi lasă la marinat 15–20 de minute la temperatura camerei.
20 minute
- 6
Curăță ouăle de coajă și taie-le în sferturi. Adaugă în bol ouăle, castravetele murat, ceapa roșie și ceapa verde. Toarnă restul de dressing și amestecă cu blândețe, cu grijă să nu sfărâmi cartofii.
- 7
Adaugă mărarul și pătrunjelul tocat și, dacă dorești, măslinele. Amestecă, gustă și ajustează sarea, piperul sau mustarul după preferință.
- 8
Acoperă bolul și lasă salata la frigider cel puțin 1 oră — de preferat 2–3 ore sau peste noapte. Înainte de servire, amestecă ușor, gustă din nou pentru condiment și decorează cu câteva fire de mărar proaspăt.
Sfat: Salata se păstrează bine la frigider până la 2 zile; a doua zi gustul este și mai bun.
60 minute